суббота, 9 января 2016 г.

ИНДЕЙКА - ОБАЛДЕННАЯ

Ну, очень вкусная индейка получается!Мясо нежно, сочно и ароматное !
Хороша на праздничном столе 
Фото

wacko1 wacko1 wacko1 wacko1 wacko1 wacko1 wacko1 wacko1
Понадобится(примерно)
2-3 шт. - лук
3шт. - сельдерей(стебли)
3 шт. - морковь
соль
перец
специи
чеснок
100 гр - сливочное масло
коричневый сахар
розмарин


Делаем маринад: Моет тушку.Обычно внутри у неё есть шейка,сердце,желудочек и печёнка!Печень нам не нужно - выкидываем, а вот с остального ,варим бульон(пару минут) но об этом потом, 
а сейчас о маринаде! На галлом воды (3,6 л) 3/4 стакана соли + 1/2 стакана коричневого сахара,
15-20 горошин чёрного перца ,лаврушечка , розмарин....!В большую кастрюлю (у меня 5 литровая) наливаем 1 стакан воды и всё наши специи ,
Фото
кипятим ,убираем с огня,заливаем остальную воду ,размешиваем
Фото
(можно немного для страховки и свой вкус, попробовать маринад! Он немного солёный) если не солёный или еле ощущается, то и мясо будет не про солено!!!!!!
и "топим" нашу индюшку.
Фото

Всё,это на 8-10 часов в холодильник!!!Из-за маринада индюшка и получается очень сочная и в меру солёная!
Далее на следующий день ,вынимаем её, моем и обсушиваем бумажным полотенцем .
Вот тут как раз готовим бульон из шейки и сердца с приправками на вкус(не солим) ....если нет внутренностей бульон можно и не делать!
Пока варится - займёмся птичкой!
Масло(100 гр) смешать - с перцем 1 ч.л. ,солью и любимой приправой 1 ч.л. (у меня хмели-сунели+паприка).Розмарин......
И на грудку аккуратно под шкурку размазываем это масло(оставьте для обмазывания самой индюшки).
Фото

А саму Индюшку посыпаем смесью из соли+перца+приправы.
Фото
Внимание птичка должна быть сухая!
Затем режим большими кусками -лук,морковь и селери, чеснок , розмарин и укладываем на дно формы,сбрызнуть оливковым маслом, посолить,поперчить .
Чем больше овощей тем вкуснее!!!!!!(оставить немного )
Фото

Бульон готов,дать остыть немного и выливаем бульон на овощи .Поверх овощей выкладываем индюшку грудкой вверх ,крылышки для удобства скрестить(за спиной).
Фото
Набить внутрь индюшки оставшиеся овощи. Обмазать оставшимся масло с перцем и всё готово!
Фото

Расписала больше ,чем делала!Но поверьте индюшка выходит таким образом очень сочная и в меру солёная!!!!!
Всё что нам теперь нужно ,это фольгой прикрыть грудку(филе)
Фото
(я ещё и внутри фольгой закрываю
Фото
,что бы аромат овощей оставался только внутри!!!!!
Фото
Ставим в духовку на 180 градусов на 1 час-1,5 не трогая ,(если большая) , а затем убираем фольгу и поливаем нашим бульоном из формы !!!!Можно ещё на 30 мин закрыть (что бы она раньше времени не подгорела).Поливает хотя-бы каждый час !!!
Фото
У меня готова была через 4 часа ,хоть и большая была!
Фото
Ну очень вкусно,делаю уже 3-й раз и не разочарована!
Фото

Предлагаю другой вариант , не закрывать грудинку, а через 2 часа запекания полить бульоном и За 1,5 - 2 ч до полной готовности ( птица должна уже быть золотистая с корочкой красивой) закрыть полностью птичку фольгой !!!!!и каждые 30 мин не забывать поливать бульоном!!!после уже , как будет готова , вытаскиваем и оставляем под фольгой да еще и полотенцем накрыть!!!!!!!!пока на стол накрываете!!! Может так 'ждать' до часа и будет только вкуснее!!!!
Это делается для того, что бы сок в индюшке не вытек, а остался внутри и она будет супер при супер сочная и вкусная!!!!!!
Вот такие 2 варианта, ВЫБИРАЙТЕ сами !!!!! Wink Wink Wink Wink оба варианта вкусные!!!!!!!!!!
P.S.
можно так же и сделать курочку , только в её случае на ночь мариновать не нужно , я пробовала 1 час мариновки и 2 раза обливки мммммммммммммм......шикарная получиласьnyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 (схомячили с мужем и дочкой за раз) wacko1 wacko1wacko1 wacko1 wacko1 wacko1 wacko1 wacko1
это курочка
Фото

Фото

Фото

Фото

Фото


Добавила ноябрь 2015

Сейчас жарю немного по другому , занимает немного меньше времени и сочная внутри , это всё что мне надо!
Так вот, вначале на 30-40 мин на 450 гр это больше 220 или смотрите как у вас максимум ,после я обливаю уже образовавшимся соком (индюшка уже 'загорелая' и красивая ) смотрите сами если ещё не обжарилась то можно ещё оставить на высокой температуре и закрываю фольгой ! Примерно на 2 часа , но делаю 2 обливки ! По времени у меня берёт 3 часа и она полностью готова! Я вытаскиваю её и оставляю в фольге до стола прямо !
И ещё добавила к овощам яблоко и лимон! Поверьте оооочень ароматно и вкусный сок выходит , я делаю подливку с ним для мяса и пюре !
Как я это делаю(может пригодится кому):
В маленькую кастрюльку добавляю немного сока , что остался от птички и подогреваю немного его. Добавляю пару ложек муки и сразу веичиком интенсивно мешаю , пока не образуется ком и тогда добавляю ещё сок из противня ! Много!!!!! И всё это дело мешаю ! Тут уже смотрите сами , как кому нравится , погуще или пожиже !? Wink он готов сразу как все размешали до однородной массы так что варить его не нужно! Переливаем в соусник или с черпачком из кастрюльки , но Подоврать сразу!!!!!

Приятного аппетита и весёлый и вкусных праздников!

Комментариев нет:

Отправить комментарий