вторник, 28 апреля 2015 г.

САЦЕБЕЛИ

Томатный сок - 300 мл;
Кинза – 1 пучок;
Чеснок – 3 зубчика;
Аджика сухая – 1,5 ч.ложки;
Уксус яблочный /виноградный – 1 ст. ложка;
Хмели сунели – 2 ч. ложки;
Соль – по вкусу.

 

На мой взгляд Сацебели - идеальный соус для шашлыка, также он подходит и к другим блюдам: кашам, всевозможным котлетам, макаронам, чебурекам, а также хорош с лавашом или другим хлебом. Вариант этого томатного соуса легко приготовить на основе томатного сока, также быстро его готовят из томатной пасты с водой, а немного дольше по времени - из свежих сочных помидоров. По желанию, т.е. в зависимости от блюда, к которому готовится сацебели, добавляют измельченные грецкие орехи.

Подготовьте томатный сок, свежую зелень кинзы, чеснок, хмели сунели, сухую аджику, яблочный уксус, соль.
Наиболее распространенными специями и пряностями в составе аджики являются кориандр, острые перцы, сельдерей, петрушка, укроп, базилик, чабер, лавровый лист, майоран, шафран, мята перечная, паприка.
В состав хмели сунели входят пажитник, чабер садовый, кориандр, лавровый лист, укроп, базилик, мята перечная, майоран, петрушка, красный перец, шафран.
Порубите зелень кинзы, измельчите чеснок.

Добавьте яблочный уксус, хмели сунели, аджику.

Разотрите массу пестиком или чем-то подобным.

Влейте томатный сок и перемешайте.
Соус для шашлыка готов.
Подавайте Сацебели к горячему мясу.
Вкусный соус для шашлыка

Сацебели - очень вкусный томатный соус!
Рецепт соуса сацебели
Приятного аппетита!

СЫТНЫЙ ПИРОГ

3925311_Sitnii_pirog (389x336, 29Kb)


Ингредиенты:
-4-5 картофелин
-2 луковицы
-1 окорочок
-2 яйца
-100 г сметаны (кефира)
-100 г майонеза
-1 ст.муки
-0,5 ч.л. соды

На смазанную маслом и присыпанную мукой (паниров. сухарями, манкой) форму, дно+боковушки, выкладываем картошку круглешами, присыпаем солью; затем мясо + соль, перец; лук +соль, перец
Заливаем тестом: соединяем яйца +соль +сметану +майонез +муку +соду.
Выпечь в нагретой до 180-190*С духовке 45-50 минут. Перевернуть пирог на плоское блюдо.
1.
Сытный пирог1 (448x336, 45Kb)

2.
Сытный пирог2 (448x336, 92Kb)

3.
Сытный пирог3 (427x336, 95Kb)

4.
Сытный пирог4 (441x336, 67Kb)

5.
Сытный пирог5 (389x336, 116Kb)

суббота, 25 апреля 2015 г.

10 СПОСОБОВ ПРИГОТОВИТЬ КОФЕ БЕЗ… КОФЕ

Догадывались ли вы, что ароматный и вкусный кофе можно приготовить практически из любого растения? Знают об этом немногие и называют такой кофе «вегетарианским». Он, конечно же, уступает по вкусу настоящему кофе, но никак в аромате, а по чисто физиологической ценности, даже превосходит, поскольку в нем нет кофеина!
Истинные ценители могут возмутиться, мол, «вегетарианский» вариант кофе не дает того «легкого просветления», но если добавить к такому напитку левзея или золотого корня, китайского лимонника или элеутерококка - вы добьетесь того же результата. Пользы будет значительно больше – такой напиток могут пить и больные, и здоровые люди, и даже дети в неограниченных количествах! 
В качестве кофезаменителей можно использовать: корень цикория, одуванчика, лопуха, топинамбура, морковь, свеклу, желуди, каштаны, ячмень и многое другое! Небольшое «но» - такие напитки достаточно калорийны. На 100 г сухого вещества приходится около 380 ккал.
 Итак, рассмотрим наиболее интересные варианты: 
К осени корни одуванчика накапливают много питательных веществ, поэтому советую посетить соседний парк или лес и поискать это неприхотливое растеньице! Выкапывая корень, знайте, что в ход пойдет только основная его часть – мелкие корешки нужно срезать. Теперь очистите корень от земли и тщательно вымойте. Нарежьте и посушите в затемненном месте. Затем обжарьте до коричневого цвета и приятного острого запаха. Корни при жарке сильно усыхают, поэтому запастись ими нужно в большом количестве! 
Такую заготовку нужно смолоть в кофемолке или измельчить в ступке и варить до светло-коричневого цвета. Перед подачей процедите напиток и можете добавить сливки или молоко по вкусу. Также можете использовать смолотый одуванчик в смесях с цикорием или другими корешками. 

2. Морковный кофе
Морковь (нужно брать только сочные, неповрежденные корнеплоды) очистьте, натрите на крупной терке и высушите в духовке. Когда морковь станет коричневого оттенка, выложите ее на чистую сковороду и поджарьте до стойкого коричневого цвета и твердой консистенции. Не пережарьте! 
Затем можете ее размолоть, а можете варить и в таком виде. Варится такой кофе 10-15 мин и столько же настаивается.
Готовый напиток процедите, добавьте подогретые сливки, сахар по вкусу.
3
3. Кофе из лопуха
Очищенные и хорошо промытые корни лопуха (берите только молодой лопух, первого года жизни) нарежьте и высушите – сначала на солнце, затем в духовке (до побурения) и размелите в кофемолке. Варите как обычный кофе с расчетом 1-2 ч.л. на один стакан кипятка.
4
4. Кофе морковно-ячменный
Как приготовить морковь мы уже знаем, а вот что касается ячменя – промойте его, рассыпьте равномерно на противне, высушите и размелите.
Смешайте в равных количествах обе смеси и слегка поджарьте. Кофе из такой смеси варите 10-15 минут с расчетом по 1 ч.л. смеси на одну порцию. Процедите напиток и перелейте в кофейник.
5
5. Кофе из шиповника (содержит натуральный кофе)
Это сверхвитаминизированный напиток готовится из сухих плодов шиповника, для чего их промывают в горячей воде и запаривают в термосе на 12 часов. Используйте этот настой вместо воды для приготовления обычного кофе! 
6
6. Свекольный кофе
Свеклу вымойте и очистите. Обдайте кипятком, нарежьте маленькими кубиками и высушите в духовке, затем слегка обжарьте на сковороде, истолките в ступке или перемелите в кофемолке – тут не большая разница. Можете готовить свеклу про запас, но хранить ее нужно только в плотно закрытой банке. Говорят, чем дольше храниться такая заготовка, тем вкуснее напиток! 
Как варить: на 180 -200 мл воды нужно примерно 2 ч.л. смеси. Обязательно после кипячения дайте напитку немного настоятся! 
7
7. Медовый кофе из желудей
Вылущите желуди и, залив их водой, кипятите минут 30-40. Затем обсушите их, поджарьте и несколько раз пропустите через мясорубку. Жарить желуди рекомендуют не на сковороде, а в закрытой жаровне при температуре 200 градусов с добавление на каждые 400 г желудей по 1 ст.л. сливочного масла. За несколько минут до конца жарки, посыпьте их истолченным сахаром! 
Как варить: 1-2 ч.л. молотых желудей на 1 л. воды. Обязательно подавайте такой напиток с медом! И не нужно заготавливать такой «кофе» впрок, так как при длительном хранении он теряет вкус и аромат, как и обычный кофе.
8
8. Яичный кофе
Вам понадобится: 5 яиц; стакан сливок; 100 г цикория; ржаная мука.
Взбейте яйца, добавьте к ним сливки, цикорий, ржаную муку и замесите густое тесто. Раскатываете жгут, режете на маленькие кусочки размером с кофейное зерно, запекаете в духовке. Такие «зерна» можно молоть в кофемолке и варить как обычный кофе.
9
9. Ячменный кофе
3-4 ст.л. ячменного «кофе» заливаете 0,5 л кипятка, добавляете столько же молока и доводите до кипения. Дайте напитку настояться, и подавайте с сахаром.
10
10.  Кофе из топинамбура
Корни топинамбура нужно копать либо осенью, либо ранней весной. Хорошо вымыть и почистить. Разрежьте корень на мелкие кусочки, на 2 минуты залейте водой, затем запекайте в духовке до светло-коричневого цвета. А дальше – как во всех рецептах, «заготовку» нужно размолоть и заваривать стандартно, но дать напитку прокипеть 2-3 мин. Учитывайте, что на 150-180 мл воды вам потребуется 1 ст.л. с горкой такого «кофе».
11
 Приятного кофепития!

пятница, 24 апреля 2015 г.

ЯЙЦА-ПАШОТ "МЕШОЧКИ"

3416556_fd6ca56fcb41_1_ (500x375, 22Kb)
Приготовление:
1. Нам понадобится пищевая пленка, на каждое яйцо нужно отрезать прямоугольный кусочек пленки (приблизительно 15х15 см).
2. Пленку разложить на доске и смазать оливковым маслом. Пленку выложить на небольшую пиалу, в углубление вылить яйцо (по желанию можно сразу посолить или оставить право выбора едоку за столом).
3. Собрать концы пленки вместе, завязать узелок или обвязать ниткой. В кастрюле вскипятить воду, убавить огонь и опустить в воду мешочки с яйцами. Варить 5-7 минут, в зависимости от желаемой вами консистенции. Мешочки с готовыми яйцами вынуть из воды, аккуратно снять пищевую пленку и выложить яйца-пашот на блюдце

КЁРЕЗЕТ

Фото к рецепту: Кёрезет

Кёрезет – творог с пряностями, чесноком,
 луком. В оригинале венгры готовят его из 
овечьего творога, но у нас на Закарпатье 
чаще используют коровий творог. Кёрезет 
– вкусная творожная масса, которую можно использовать для приготовления бутербродов
 и многих закусок.
Продукты
Творог домашний, мягкий, желательно пожирнее – 450 г
Масло сливочное размягченное – 150 г
Сметана – 3 ст. ложки
Паприка – 1 ст. ложка (рекомендуется, но добавляйте по вкусу)
Смесь перцев молотая – неполная чайная ложка (3/4 ч. ложки)
Тмин молотой – 1/2 чайной ложки (добавляйте по желанию)
Чеснок – 3 зубка
Горчица – 1 ст. ложка с верхом
Лук синий (можно и белый) небольшой – 1 шт.
Соль – по вкусу
Кёрезет приготовлен по рецепту из книги Тамары Новицкой «Бабусині страви».

среда, 15 апреля 2015 г.

КОЛБАСА ОМЛЕТНАЯ ИЗ РУКАВА.

Колбаса бывает и омлетная. Познакомьтесь с рецептом, как её приготовить. Это очень вкусно, особенно если кто любит яйца. 

getImage (700x648, 445Kb)
Ингредиенты :

250 мл молока
6 яиц
1 ст. л. муки
1 ст. л. майонеза
щепотка сушеного тимьяна
1 пучок петрушки
пучок зеленого лука
соль — по вкусу
Приготовление с xaa.su/22xW

Разрезать по шву рукав для запекания. Скрутить в трубку (для этого можно воспользоваться скалкой).
Один конец получившейся трубки туго завязать.
 Взбить яйца с солью с помощью миксера до образования пышной пены.
Мелко порубить зелень петрушки и лука, добавить в яичную массу.
Влить молоко, перемешать.
Добавить 1 ст. л. майонеза и сушеный тимьян.
Всыпать муку и еще раз взбить миксером.
Вылить омлетную массу в рукав, плотно завязать.
Положить рукав на решетку, отваривать 30 мин.
Охладить, аккуратно снять целлофан. Получившуюся колбаску нарезать ровными ломтиками. Подать к столу со свежими овощами.

среда, 8 апреля 2015 г.

ИДЕАЛЬНОЕ МЯСО НА ВСЕ ПРАЗДНИКИ И ПАСХУ

 Думаю, что тот, кто приготовит такое мясо будет благодарен мне. Очень сочное мясо, мне просто идеальное. А самое главное, что готовится оно 30 минут, а дальше дело часу.Таке идеальное мясо получится в любой молодой хозяйки и поверьте, гости и ваши домочадцы будут в восторге. Мясо особо не теряет в весе, оно не бывает пересушенной, недоваренным ... оно бывает только идеальным!

4979645_1380454714_3491 (700x525, 136Kb)




Мясо же можете выбрать то, которое Вам больше всего нравится.
Я люблю ошеек свиной, чтобы порезать на стол или бутерброды ..., а для салатов больше предпочитаю вырезке (сладкое мясо), курином филе. Из такого набора и будем  готовить:Ошеек -700г Вырезка -300г








На 1 кг мяса нужно 1л воды:
соль 60г
сахар 25г чеснок 1 головка (обязательно !!!)имбирь свежий 30г специи (лавровый лист, перцы горошком, кориандр, горчица в зернах, мускатный орех, розмарин)  Это те специи которые добавляла я, но это дело вкуса.соотношение мясо: вода-1: 1 !!! Если у Вас 1,5 кг мяса, то воды в соответствии 1,5л Специй должно быть много !!!


Воду холодную налить в кастрюлю большую в объеме в 2-3 раза.
Сразу добавить соль и сахар, вскипятить.
Добавить зубчика чеснока в шелухе. Через 3 минуты добавить все специи и варить еще 3 минуты.
В горячий душистый маринад погрузить мясо дать закипеть на большом огне, а затем сделать умеренный огонь и варить 20 минут.
Приготовить теплые одеяла, у меня спальники.
Кастрюлю снять с огня и закутать в одеяло на 12-15 часов. Если вы хотите приготовить куриное филе или индюшачье таким способом, то ему хватит 4-6 часов, а варить его нужно 10-15 минут.
Достать мясо из маринада и положить в холодильник завернув в фольгу на 1:00.
Это самый простой способ, а еще можно его быстро обжарить на сковороде до корочки и натереть специями. Но это по желанию так как мясо и так очень вкусное и ароматное.
Нарезать мясо острым ножом.
Подавать с  соусом из печеных перцев  или с сырой аджикой из перца или с  ткемали или с томатно-пряно-острым соусом , или просто с кетчупом, хреном, горчицей

ПОДЧЕРЕВИНА В ОТВАРЕ ЛУКОВОЙ ШЕЛУХИ

Ещё когда я была маленькой, такую вкуснятину постоянно готовила моя бабушка. Из тех времен четко я запомнила только два момента в приготовлении - варка и заморозка... Немного покопавшись в инете и освежив в памяти весь процесс, делюсь этим рецептом и с Вами...
4979645_1392557588_9625 (700x587, 254Kb)

 Для начала нужно взять около 1 кг свиного сала с хорошей мясной прослойкой - у меня подчеревина. Но вполне подойдут и щечки или обычное сало. Разделяем на небольшие куски.
В эмалированой кастрюле хорошуюгорсть вымытой луковой шелухи заливаем водой и добавляем соль из расчета 0.5 стакана соли на 1 литр воды. Добавляем лавровый листик идушистый перец горошком. Количество воды и соли зависит от размера кастрюли - расчитывайте так, чтобы сало в ней было полностью покрыто рассолом!
Далее помещаем в  кастрюлю с шелухой и рассолом сало, доводим до кипения и варим 10 минут. Затем снимаем с огня и оставляем до полного остывания (следите чтобы все кусочки были полностью покрыты отваром!!!) в прохладном месте часов на 12. При этом сало приобретает красивый цвет и аромат легкой прикопчености...
Подчеревинку вытащим из рассола, поместим на дуршлаг и дадим стечь лишней жидкости. Тем временем смешаем1 ч.л. молотой сладкой паприки, по 1/2 ч.л. молотого черного и красного острого перца, 1/4 ч.л. молотых семян кориандра и 3-4 крупных зубчика чеснока, пропущеных через пресс.
Тщательно натираем данной смесью все кусочки. Набор специй можете определять сами по своему вкусу. Классическим же вариантом сюда являются только чеснок, черный и красный острый молотый перец.
Следующий шаг - плотно заворачиваем каждый кусочек в несколько слоев пищевой пленки и отправляем на сутки в холодильник.
И завершающий этап - с холодильника перемещаем салко в морозильную камеру. Когда полностью промерзнет, можно считать деликатес готовым! 

воскресенье, 5 апреля 2015 г.

ВЯЛЕНАЯ СВИНИНА

Вяленая свиная шея мясо, рецепт
Вяленая свиная шея - Это долго, но это вкусно. И надо сказать – оно того стоит!

Вот такая получилась нарезочка к пиву. Тут попала и бастурма (тоже собственного производства) ну не хотелось ее выкладывать с тарелки для фото.
Вяленая свиная шея мясо, рецепт