суббота, 30 августа 2014 г.

АЦИДОФИЛЬНЫЙ ТВОРОГ

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

  1. Молоко вскипятить.
  2. Охладить молоко до температуры заквашивания 36-38*С
  3. Добавить сухую заквасочную культуру из расчета 1 г на 1-3 л молока, тщательно перемешать и оставить в тепле на 8-10 часов.
  4. Полученную в результате сквашивания молочную смесь подогреваем на водяной бане до 40-46*С. Как только смесь достигла этой температуры, обе кастрюли снимаем с огня и не разбирая бани оставляем на 30-40 минут. После этого ставим смесь в холодную баню на 10-20 минут. Сверху должны образоваться творожные хлопья, а снизу сыворотка. Творог подвесить для стекания до нужной консистенции.

Комментариев нет:

Отправить комментарий