воскресенье, 31 августа 2014 г.

6 РЕЦЕПТОВ КЛЯРА ДЛЯ РЫБЫ

4336437_getImage_2 (500x375, 49Kb)
Люблю рыбу и с удовольствием готовлю ее. Вот несколько рецептов кляра для рыбы. Надеюсь Вам понравится.

1. Рыба в сырном кляре
Рыба в этом кляре получается очень вкусная и достаточно сытная. филе рыбы – 200 г; майонез – 3 ст. ложки; яйцо – 4 шт.; твердый сыр – 100 г.
Приготовление: Способ приготовления рыбы в кляре достаточно простой. Сыр натираем на крупной терке, смешиваем с яйцами и майонезом. Все тщательно перемешиваем, добавляем соль, перец и муку. Все снова перемешиваем. Берем филе рыбы, режем на небольшие кусочки, обмакиваем каждый в сырный кляр и обжариваем с обеих сторон на сковороде. Как только заметите, что появилась красивая корочка, значит все, блюдо готово. Выкладываем кусочки рыбы на салфетку, чтобы стек весь лишний жир. Затем выкладываем на красивую тарелку и подаем к столу.

2. Рыба в картофельном кляре
картофель – 3 шт.; яйцо – 1 шт.; мука – 2 ст. ложки; соль – по вкусу.
Приготовление: Картофель моем, чистим и трем на крупной терке. Добавляем в картофельную смесь яйцо, муку и соль. Берем филе рыбы, режем на небольшие кусочки и панируем в картофельном «одеяле», крепко прижимая кляр к рыбе, и жарим с обеих сторон на растительном масле.

3. Рецепт жареной рыбы в молочном кляре
молоко – 400 г; яйцо – 6 шт.; соль – по вкусу; растительное масло – для жарки; рыбное филе – 1,5 кг.
Приготовление: Берем молоко, немного подогреваем и добавляем яичные желтки, соль, растительное масло, муку и хорошенько взбиваем все. Затем аккуратно вводим в кляр взбитые в пышную пену белки и очень осторожно перемешиваем. Рыбу режем на кусочки, обмакиваем в кляр и обжариваем с двух сторон до появления румяной корочки.

4. Рыба, запеченная в пивном кляре
мука – 100 г; яйцо – 1 шт.; светлое пиво – 150 мл; растительное масло – 2 ст. ложки; филе рыбы – 500 г.
Приготовление: Муку просеиваем и вводим аккуратно яичный белок. Затем добавляем пиво и растительное масло. Не пугайтесь, что кляр получился очень жидким. Рыбу режем на кусочки, обмакиваем в кляр и обжариваем с двух сторон. Рыба в пивном кляре получается очень нежной, словно в кружеве.

5. Рецепт красной рыбы в кляре по-китайски
яйцо – 1 шт.; крахмал кукурузный – 2 ст. ложки; филе красной рыбы – 0,5 кг.
Приготовление: Как же приготовить красную рыбу в кляре? Яйцо хорошенько взбиваем, добавляем кукурузный крахмал и солим по вкусу. Рыбу режем на кусочки, обмакиваем в этот кляр и обжариваем с двух сторон на очень сильном огне. Кстати, в этом кляре очень вкусными получаются маринованные куриные крылышки.

6. Рыба в белковом кляре
яйцо – 4 шт.; соль; мука- 3 ст. ложки; вода – 1 ч. ложка.
Приготовление: Этот кляр самый нежный из всех описанных выше рецептов. Взбиваем хорошенько яичные белки с солью, добавляем муки, воды и хорошенько перемешиваем. Кляр должен получиться такой консистенции как на жидкие блины. Рыбу режем, обмакиваем в этот кляр и обжариваем с обеих сторон. К рыбе в любом кляре можно подать очень вкусный чесночный соус, который отлично подчеркнет вкус блюда. Готовится он так: майонез в равных долях смешиваем со сметаной, добавляем мелко порезанный чеснок, зелень и тертый на крупной терке соленый огурец. Все тщательно перемешиваем и подаем соус к рыбе.

суббота, 30 августа 2014 г.

ФАСОЛЬ ПО-ЗАКАРПАТСКИ


(500x375, 99Kb)500 гр. фасоли
500 гр. свинины
100 гр. репчатого лука
100 гр. томатного соуса
50 гр. жира
соль, , травы к мясу по вкусу

Фасоль нужно замочить на 7 часов и сварить в подсоленой воде. Свинину нарезать небольшими кусочками, поджарить с луком, добавить томатный соус и перемешать с фасолью. Залить мясный бульйоном и тушить до готовности.
Подать горячей.
Мои комментарии: Заливала просто водой и немного загустила мукой.
Приятного аппетита!

ПОМИДОРЫ В ЗАГАДОЧНОМ МАРИНАДЕ


(500x375, 99Kb)Hевероятно вкусные съедаются тут же вместе с рассолом.
Отбираем помидоры одного размера, любого, как вы любите. Моем, укладываем в простерилизованные банки. Обычно я мариную в одно- или полуторалитровых, но это по другим рецептам. По этому рецепту использую только
трехлитровые банки (когда попробуете, поймете почему).
Далее. Заливаю кипятком, выдерживаю 5 -7 минут, сливаю в кастрюлю, добавляю на порцию слитого настоя с каждой 3-х литровой банки: 2,5 столовые ложки соли, 4 столовые ложки сахара, 5 гвоздичек, 10 горошин черного перца, щепотку молотого красного перца, 2 лавровых листика, 2 очищенных зубчика чеснока.

Доводим всё до кипения, в момент закипания вливаем в рассол по 1 столовой ложке уксусной эссенции и водки, заливаем в банку, закатываем, переворачиваем. После охлаждения переворачиваем обратно и храним, как привыкли.
Вкус получается необыкновенный, рассол пьется как приятный напиток. Несмотря на наличие уксуса, он совсем не ощущается!
Приятного аппетита!

МАЛИНОВЫЙ ДЖЕМ С ИМБИРЕМ И КОРИЦЕЙ

3407372_Ccy8birth0U (450x600, 55Kb)

Ингредиенты:
450 г свежей или замороженной малины, 1,25 стакана сахара, 1/4 стакана воды, цедра и сок 1 апельсина, 2 столовые ложки тертого свежего имбиря, 2 палочки корицы, 1 столовая ложка желатина.
Приготовление:
В большую кастрюлю выложите все ингредиенты, кроме желатина. Поставьте ее на большой огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и добавьте желатин. Оставьте вариться пока джем не уварится вдвое и не станет густым (1-2 часа). Если не используете желатин, то это займет немного больше времени. Снимите с огня и остудите. Не забудьте достать палочки корицы перед подачей. Простерилизуйте банки и закатайте джем. Либо выложите в банку, закройте крышкой и храните в холодильнике до 2-х недель.

ДОМАШНИЙ ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ.

4121583_pivapavp (604x457, 141Kb)
У этого паштета из куриной печени много достоинств: он вкусный, недорогой и достаточно просто готовится.
Время приготовления: 30 минут
Вам потребуется:
300 гр. куриной печени
1 крупная луковица
сливочное масло
150 мл. сливок
соль, перец
Как готовить:
1. Лук почистить, нарезать и поджарить до мягкости на сливочном масле.
2. Печенку очистить от пленок, хорошо вымыть, добавить к жарящемуся луку. Доведите печень до готовности, не пересушите, внутри она должна оставаться розовой.
3. Залейте печень сливками, посолите, поперчите по вкусу и потушите буквально две минуты.
4. Дать немного остыть, переложить в блендер и хорошенько взбить.
5. Хранить паштет в холодильнике, если планируете кушать его несколько дней, растопите сливочное масло и залейте верх паштета.
Приятного аппетита!

ПАСТРОМА ИЗ КУРИЦЫ "ЗАБУДЬТЕ О КОЛБАСЕ"

Ингредиенты :
- Филе куриной грудки - 2 шт. по 250 гр.
- специи по вкусу
- соль
- чеснок
- растительное масло.

Приготовление:

Соединить ваши любимые специи (у меня молотый кориандр, смесь перцев, хмели-сунели, молотая паприка), соль, чеснок через чеснокодавку и растительное масло.
Филе куриной грудки хорошо смазать полученной смесью и оставить минут на 30, можно и дольше. Тем временем духовка разогревается до 250град С.
На противень, застеленный фольгой, выложить грудку ( я соединила 2шт) и на 12 минут в духовку при той же температуре ( если грудка больше, то 15 мин - не больше). Передерживать не надо, иначе мясо получится сухое.
Духовку выключить, дверцу НЕ ОТКРЫВАТЬ 4 часа!
Я делала с вечера и с утра была готова прекрасная пастрома. Быстро, легко и просто.
4208855_xm5RLwQLEZw (604x453, 53Kb)

ЛУЧШАЯ КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА С ХРУСТЯЩЕЙ КОРОЧКОЙ

0 (500x364, 257Kb)
Очень вкусная запеканочка с хрустящей корочкой. Готовится легко. Попробуйте!
  • Картофель (натертый) — 800 г
  • Лук зеленый — 4 шт
  • Сметана — 1 стак.
  • Сливки (20%) — 300 г
  • Масло сливочное — 120 г
  • Сыр голландский (Чеддер) — 2 стак.
  • Кукурузные палочки (Хлопья не сладкие) — 3 стак.
Обжарить зеленый лук на сливочном масле в течение 3 минут, до мягкости.. Убавить огонь. Добавить сметану, сливки и перемешать.
1 (640x360, 177Kb)
Добавить натертый сыр и перемешать.
2 (640x426, 290Kb)
Картофель натереть на мелкой терке. Я это делаю с помощью комбайна.
Натертый картофель необходимо предварительно заморозить. В магазинах продают в вакуумной упаковке натертый замороженный картофель. Вот он для этой запеканки подходит лучше всего. Но можно и не замораживать, тогда процесс готовки запеканки увеличится.
3 (640x360, 224Kb)
Снять с огня сковороду и добавить натертый картофель и хорошо перемешать.
Форму 22 х 32 см. смазываем сливочным маслом. Картофельную массу выливаем в форму и разравниваем.

4336437_4 (640x495, 92Kb)
Сливочное масло растопить и перемешать с кукурузными хлопьями. Выложить хлопья сверху и разровнять
Выпекать при температуре 175-180 гр. в течение 40-45 минут или до готовности запеканки.

4336437_5 (640x426, 97Kb)
Готовьте на здоровье. Очень вкусная запеканочка
6 (500x427, 346Kb)

АЦИДОФИЛЬНЫЙ ТВОРОГ

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

  1. Молоко вскипятить.
  2. Охладить молоко до температуры заквашивания 36-38*С
  3. Добавить сухую заквасочную культуру из расчета 1 г на 1-3 л молока, тщательно перемешать и оставить в тепле на 8-10 часов.
  4. Полученную в результате сквашивания молочную смесь подогреваем на водяной бане до 40-46*С. Как только смесь достигла этой температуры, обе кастрюли снимаем с огня и не разбирая бани оставляем на 30-40 минут. После этого ставим смесь в холодную баню на 10-20 минут. Сверху должны образоваться творожные хлопья, а снизу сыворотка. Творог подвесить для стекания до нужной консистенции.

вторник, 26 августа 2014 г.

СЕРБСКИЕ КОТЛЕТЫ С МИНЕРАЛКОЙ.

По этому рецепту получаются очень вкусные котлеты. Они очень сочные и нежные. Минералка свою работу сделает. Попробуйте.

ushtipci_6 (300x196, 84Kb)
Ингредиенты:
500 г мясного фарша
100 г сырокопченого бекона
100 г сыра
1 луковица
1/2 стакана минералки
1/2 чайной ложки соды
Соль, молотый черный перец, острый красный перец, паприка, чеснок, зелень по вкусу
Приготовление с xaa.su/ThP

К фаршу добавить мелко нарезанную грудинку и лук:

Добавить кубики сыра, измельченный чеснок, зелень. Всыпать соду, влить минералку. Посолить, поперчить и тщательно вымесить:

Мокрыми руками сформовать небольшие котлетки и выложить на сковороду с разогретым маслом:

Зарумянить с одной стороны, перевернуть и довести под крышкой до готовности:

Подавать с гарниром и овощами на выбор.

ЧИКЕН НАГЕТС



2 стакана пшеничных хлопьев 
1 ч. л. паприки 
1 ч. л. красного перца 
ч. л. соли 
1 ч. л. молотого черного перца 
8 куриных грудок 


1. Нагрейте духовку до t 220* C. 

2. В блендере смелите до мелкой крошки хлопья (если не используете клетчатку). 
3. Добавьте к хлопьям паприку, красный перец, соль, молотый перец. Перемешайте. 

4. Курицу обваляйте в сухой смеси. 

5. Выложите на смазанный маслом противень курицу. Выпекайте 8-10 минут, затем переверните и подержите в духовке еще 5 минут.
Приятного аппетита!

РЕЦЕПТ КАБАЧКОВ В СМЕТАНЕ.

Таким рецептом, как кабачки в сметане, очень хорошо пользоваться, если времени совсем нет на готовку. Они получаются очень вкусными и идут на гарнир ко многим блюдам. Попробуйте!

getImage (5) (492x328, 99Kb)
Ингредиенты:
- 1 луковица
- 2 некрупных кабачка
- 1 зеленый перец
- чеснок
- 1 стакан сметаны
- 1 ст. л. растительного масла
- соль
Приготовление c xaa.su/Tn4
Лук обжарить в масле.
Очистить от кожицы и семян (если крупные) кабачки, нарезать кубиками около 1,5 см., добавить на сковороду к луку, мелко нарезанный перец добавить чуть позже, когда кабачки размягчатся.
 Посолить, добавить сметану и чеснок, тушить на маленьком огне еще минут 15.

пятница, 22 августа 2014 г.

СОУС "ХАРИССА"

Харисса (harissa) — острый пастообразный соус красного или зеленого цвета из перца чили (иногда высушенного или вяленого) и чеснока с добавлением кориандра, кумина (зиры), соли и оливкового масла. Приправа используется главным образом в блюдах тунисской кухни и кухонь других магрибских стран, а также распространена в израильской и европейской кухнях. Для каждой из кухонь существует свой собственный рецепт хариссы, тунисская — самая острая, так как содержит больше всех перца чили.
В Тунисе хариссу подают практически к каждому приёму пищи в качестве закуски, часто вместе с оливками и тунцом. Соус используют не только в супах, мясных и рыбных блюдах, подают к кускусу, рису и макаронным изделиям, но порой и на бутербродах к завтраку. В Европе хариссу чаще всего подают к рису, пасте и пицце. Харисса способствует улучшению обмена веществ и вывода шлаков из организма.
Ингредиенты:
10 шт. сладкого перца 
1 ч.л. молотого красного перца 
3 толченые дольки чеснока  
щепотка соли 
1 ст.л. оливкового масла 

Способ приготовления:

Перец очищают от семян, толкут в ступке или мелко режут и кладут в миску.
Добавить молотый перец, толченые дольки чеснока и щепотку соли. Все перемешать и полить оливковым маслом.
Через 12 часов харисса будет готова к использованию для придания остроты мясным и рыбным блюдам.

Бастурма из говядины простой рецепт. Basturma. Pastırma.



В первую очередь нужно купить мясо, цельные кусочки и удалить все прожилки.
Следующий этап - засыпать мясо солью, каждый день в течении 5ти дней мясо переворачиваем и сливаем сок.
Через пять дней мясо нужно вымочить в течении 3-4 часов. Каждые пол часа менять воду.
Дать мясу стечь и поставить под гнет на 2 - 4 дня.
После , мясо нужно подвесить и сушить 5 дней в проветриваемом помещении.
На 4ый день приготовим смесь специй:
0,5 стакана чамана (пажитник)
3 ст ложки паприки
3 ст ложки молотого кориандра
перец красный горький по вкусу
3 ст ложки молотого тмина
чеснок, желательно сушенный , по вкусу
1-2 стакана кипяченной воды (охлажденной)
Все специи смешиваем и добавляем воду , до состояния густой кашицы.
Ставим на ночь в холодильник.
На следующий день смазываем мясо специями и сушим еще неделю.

Рецепт вареной колбасы "Болонская"



Рецепт:
Фарш свиной лопатки - 3 кг (предварительно посоленный с 10% воды (300мл) и 1,8% нитритной соли (60гр) к массе свежего фарша);
Шпик свиной - 0,6 кг (порезанный кусками 8х10 мм подмороженный);
Смесь специй №4 по ГОСТ её состав - сахар, перец черный,перец душистый, мускатный орех) - 9 гр;
Чеснок свежий - 10 гр;
Оболочка - свиные пузыри 3 шт.
Технология:
Я купил свиную лопатку, распустил её на мясорубке с решеткой 3 мм (у меня она самая мелкая), посолил фарш в пакете с 10% воды и 1,8% нитритной соли, перемешал и поставил на созревание на ночь в холодильник. Созревание фарша - min 12час при +4 град. Цельсия.
Утром я ошпарил шпик кипятком, для того чтобы он крепко держался в срезе колбасного батона. Перемешал созревший фарш, смесь приправ №4, чеснок, распустил второй раз фарш на самой мелкой решетке мясорубки, вмешал туда шпик и набил получившийся колбасный фарш в свиные пузыри. Пузыри предварительно замочил на 20 минут в воде. У пузырей обрезать шейки до диаметра насадки на мясорубку или колбасный шприц. Кстати, мы сменили поставщика пузырей и качество их стало просто безупречным - никакого неприятного специф. запаха!
Набивать в оболочку плотно, не допуская появления воздушных пузырей.
Завязать оболочку и оставить на созревание на 2...6 час при +4 град. Цельсия.
Термообработка:

Батоны колбасы обсушить на воздухе в течении 1-2 час.

Для духовки с принудительной вентиляцией - процесс сушки 25-35 мин при 60 град. Цельсия до появления корочки, затем повышаем до 80-85 град. Цельсия и обжариваем до появления ярко-красной корочки на батонах. Через 15-25 мин перевести режим на варку, снизив температуру до 80 град. Цельсия и поместив в камеру на поддоне воду для испарения.
По достижении 69-72 град. Цельсия внутри - колбаса готова!
Положил на остывание и набор вкуса на ночь и утром мы с огромным удовольствием ели шикарные, "правильные" бутерброды с только что испеченным хлебом - площадь куска колбасы равнялась площади отрезанного куска хлеба, и даже больше - все, как нравится детям :)

Самодельная, домашняя колбаса для гриля - Bratwurst



Рецепт приготовления домашней колбасы для гриля. Немецкое название - Bratwurst.
Ингредиенты:
Мясо свинины - 2кг.
Сало - 500гр
Свиные кишки - 5 Метров
Чёрный перец - 2 чайные ложки
Сухой чеснок - 1 чайная ложка
Красный перец - 0,5 чайной ложки
Петрушка

Колбаса ливерная высшего сорта.



Сало: шпик венгерский (рецепт приготовления).

Колбаса докторская (рецепт приготовления).



Состав:

  1. Говядина - 250 г
  2. Свинина - 700 г
  3. Соль - 19 г (2% от веса мяса; или 9,5 г соли и 9,5 г нитритной соли)
  4. Сахар - 3 г
  5. Молотый кардамон - 0,5 г
  6. Молоко - 200 мл
  7. Яйцо - 1 шт.
Приготовление:
(для созревания фарша его надо выдержать минимум 12 часов на температуре 0...+4*С, потом добавить кардамон, молоко и яйцо, рекомендация Павла Колбаскина)
Мясо дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Потом добавить остальные ингредиенты и перемешать блендером. Набить колбасу. Погрузить в воду 95*С. Варить при 85*С в течение 50 минут.
(Вареные колбасы -  + 80*С, 1 минута на 1 мм диаметра, +20 минут, 10-14 часов охлаждение при 0..+4*С)

четверг, 21 августа 2014 г.

Лаваш из бездрожжевого теста на сковороде



Пшеничная мука - 350 г
Соль - 0,5 ч.л.
Раст масло - 2 ст.л.
Постепенно ввести - 200 мл кипятка (чайник после закипания должен постоять пару минут)

среда, 20 августа 2014 г.

Домашние сосиски и сардельки

Мясные рулеты

Домашняя колбаса с куриной печенью и гречкой

Скумбрия малосольная. Простой и вкусный рецепт соленой рыбы



Я бы смазал рыбу растительным маслом, перед засолкой

Как чистить селедку -VIKKAvideo

Как быстро разделать рыбу (лосось)

Как Быстро Разделать Лосося и Правильно Засолить.Видео Рецепт 4 в Одном

Картофельная колбаса

Рулетики из кабачков c сыром и чесноком

вторник, 19 августа 2014 г.

ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА

САЛО В БАНКЕ



Сало (грудинка) - 600-800 г
Лавровый лист - 3 шт.
Чеснок - 1-2 головки
Соль - 2-3 чайных ложки
Чёрный перец  - 1 чайных ложки

Порезать. Промазать смесью специй. Плотно сложить в банку. Накрыть (не наглухо) стеклянной или жестяной крышкой. Поставить банку в кастрюлю, отделив стекло от дна, например, матерчатой салфеткой. Заполнит кастрюлю водой, чтобы вода была вровень с уровнем сала. Варить 2,5 - 3,5 часа.

КОЛБАСА СЫРОВЯЛЕННАЯ (СУДЖУК)

понедельник, 18 августа 2014 г.

ИДЕАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ БЛИНОВ.

Это, действительно, идеальный рецепт блинов, которые получаются и съедаются даже без начинок. Вкусно! Рецепт не сложный. Знакомьтесь с ним.

getImage (29) (492x328, 105Kb)

                                      Время приготовления: 30 минут
                                                  Порций: 8-10
Вам потребуется:
  • Кипяток - 600 мл
  • Молоко - 600 мл
  • Мука - 1,5 стак.
  • Крахмал - 1,5 стак.
  • Яйцо - 4 шт
  • Соль - 1 ч. л.
  • Масло сливочное - 3 ст. л.
  • Сахар - 3 ст. л. (думаю достаточно и 1 ложки)
  • Ваниль
Приготовление с xaa.su/T2H:
 Взбиваем 4 яйца.
Продолжая взбивать, добавляем 3 ст.л. сахара.
 И 1 ч.л. соли, ваниль.
Берем 600 мл молока и добавляем, продолжая взбивать 
Вводим 1,5 стакана муки и 1,5 стакана крахмала / крахмал можно ещё заменить  рисовой мукой,  овсяной, все равно получается очень вкусно - не бойтесь экспериментировать!/.
 Взбивая, вводим 3 ст.л. растопленного сливочного масла.
Продолжая мешать, не останавливаясь, вливайте тонкой струйкой 600 мл крутого кипятка.
Теперь оставим тесто на 30 минут - пусть настоится, после чего начинаем печь.
Начинки могут быть любыми 

КАБАЧКИ ЖАРЕНЫЕ. (Книга о вкусной и здоровой пище)

ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ. ГАНАШ.

ГАНАШ

Ингредиенты:
  • 200 гр. черного шоколада (желательно, с содержанием какао не менее 60%)
  • 125-200 мл. сливок (30-35% жирности, не меньше); количество сливок зависит от желаемой густоты крема (я использовала 125 мл. сливок, для более жидкого крема количество сливок следует увеличить)
  • 1 ст. л. сахарной пудры или по вкусу — по желанию
  • 50 гр. сливочного масла

Приготовление:
  1. Ломаем на кусочки черный шоколад.
  2. Сливки вливаем в кастрюльку или ковшик и помещаем на водяную баню. Нагреваем почти до кипения. Снимаем.сливки для шоколадного крема ганаш - slivki dlya shokoladnogo krema ganash
  3. В горячие сливки кладем поломанный на кусочки шоколад и оставляем на 3-5 мин.готовим ганаш: кладем в сливки шоколад - gotovim ganash: kladem v slivki shokolad
  4. Если шоколад размягчился не полностью, можно еще ненадолго поместить кастрюльку на водяную баню. Тщательно перемешиваем сливки с размягченным шоколадом круговыми движениями до получения однородной массы. Очень удобно это делать венчиком для взбивания (таким, как на фото). По желанию можно добавить просеянную сахарную пудру, хорошо вымешать.шоколадный ганаш: перемешиваем сливки и шоколад - shokoladnyi ganash: peremeshivaem slivki i shokolad
  5. Даем крему остыть до чуть теплого состояния и добавляем сливочное масло. Снова вымешиваем шоколадный ганаш до однородности.
  6. Готовый шоколадный крем ганаш можно подавать с круассанами (в качестве шоколадной пасты) или использовать для приготовления таких блюд французской кухни, как шоколадные конфеты трюфели, пирожные «Опера», пасхальные шоколадные пирожные, торт «Баскский берет» и т. п. Можно его также использовать как начинку для пирожных, для покрытия поверхности тортов (какшоколадную глазурь) или для их прослойки. Для прослойки бисквитного торта я использовала более жидкий вариант такого шоколадного крема (с 200 мл. сливок) в комбинации с сиропом для пропитки коржей, так как люблю сочные, хорошо пропитанные торты — получилось очень вкусно.шоколадный крем ганаш - shokoladnyi krem ganash



Источник:http://nashrecept.com/shokoladnyi-krem-ganash/

ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ НА СМЕТАНЕ

ЖАРЕНЫЕ КАБАЧКИ С ЧЕСНОКОМ

пятница, 15 августа 2014 г.

КРАСНАЯ ИКРА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Ингредиенты:
  • Икра красной рыбы — 250 Грамм
  • Соль — 1\2 Чашек
  • Вода — 2 Чашки
  • Масло — 1 Ст. ложка

Количество порций: 8
Как приготовить "Красная икра в домашних условиях"
Отделите икру от мембраны.
Промойте икру горячей водой.
Икринки могут временно потерять свой цвет.
Хорошо промойте икру, чтоб все икринки были чистыми.
Соль растворить с водой.
Залейте икру солевым раствором.
Слить воду через минуту.
Сложить икру в банку и добавить масло.
Приятного аппетита!



















четверг, 14 августа 2014 г.

ФРУКТОВО- ЯГОДНАЯ ПАСТИЛА- ВКУСНАЯ, ПОЛЕЗНАЯ, КРАСИВАЯ.

Лето... благодатная пора, созревают фрукты и некоторые думают, куда же девать богатый урожай?)))) Предлагаю один из способов, очень полезный и вкусный... а для меня это просто вкус детства...Сделать пастилу можно из чего угодно, даже экзотические фрукты, арбузы и дыни подойдут... 
fruit-leather-12 (700x467, 313Kb)
polka-dot-fruit-leather-recipe-blueberry-raspberry-applesauce-32-580x869 (467x700, 184Kb)IMG_9980-a (466x700, 192Kb)
heart
Нужны цветы на важное торжество или просто хотите удивить любимую женщину красивым букетом, воспользуйтесь flowers.ua - доставка цветов в Днепропетровске. Менеджеры подберут идеальный букет свежих и безупречных цветов для вашего события. В каталоге букеты, в том числе свадебные, корзины с цветами, композиции из цветов, а так же приятные дополнения с доставкой.
Ингредиенты: 
3 кг сливы
1 стакан сахара
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 200 ° С. 
2. Вымойте сливы , разрежьте пополам и выньте косточки. 
3. Уложить сливы на противень разрезанной стороной вверх и поставьте в духовку на 20 мин, проверяйте каждые 5 минут, чтобы избежать подгорания сливы. 
4. Через 20 минут выньте сливы из духовки и дайте им остыть.
5. Поместите остывшие сливы в кухонный комбайн,  до получения однородной массы. 
6. Добавить сахар  и хорошо перемешать. Добавить больше сахара по вкусу, если это необходимо. 
7. Застелить противень пергаментной бумагой, оставьте ботики. Вылейте пюре примерно на 4-5 см толщиной. 
8. Дайте высохнуть в духовке при температуре  60-70 ° С до тех пор, пока пастила не достигнет нужного состояния.
9. о возможно вы захотите высушить пастилу на свежем воздухе))))
fruit-leather-547x365 (547x365, 89Kb)
fruit-leather-2-547x365 (547x365, 118Kb)

fruit-leather-4-547x365 (547x365, 123Kb)
fruit-leather-5-547x365 (547x365, 73Kb)
fruit-leather-6-547x365 (547x365, 91Kb)
fruit-leather-7-547x365 (547x365, 71Kb)
fruit-leather-8-547x365 (547x365, 65Kb)
fruit-leather-9-547x365 (547x365, 85Kb)
fruit-leather-10-547x365 (547x365, 113Kb)
А вот вариан с яблочным пюре. Вкусно и еще и красиво. На яблочное пюре накапать ягодные  точки, будет здорово и весело.

blueberry-raspberry-applesauce-polka-dot-fruit-leather-recipe-19-580x386 (580x386, 104Kb)
blueberry-raspberry-applesauce-polka-dot-fruit-leather-recipe-24-580x386 (580x386, 76Kb)
polka-dot-fruit-leather-recipe-blueberry-raspberry-applesauce-1-580x869 (467x700, 190Kb)
polka-dot-fruit-leather-recipe-blueberry-raspberry-applesauce-15-580x386 (580x386, 106Kb)
polka-dot-fruit-leather-recipe-blueberry-raspberry-applesauce-24-580x869 (467x700, 177Kb)
Пастила из арбуза....
watermelonfruitleather1_bakedbyrachel (466x700, 272Kb)
и из клубники.....
IMG_9980-a (466x700, 192Kb)