СЛИВОВАЯ ПАСТИЛА

•  Слива - 1,5 кг
• Сахар - 1 кг
• Лимон - 2 шт.

Как приготовить:

 

Сливы вымыть, удалить косточки. Сложить сливы в сотейник и влить немного воды. Варить сливы до мягкости и полуразваренности. Переработать сливы блендером в однородное пюре. Добавить к сливам сахар и поставить снова сотейник на огонь, варить до растворения сахара.

Лимоны вымыть, обсушить. Снять с лимонов цедру и выдавить сок. Добавить сок и цедру к сливовому пюре. Варить сливовую пастилу на небольшом огне, постоянно помешивая около 1-1,5 часов. Масса должна хорошо загустеть, но ни в коем случае не пригореть. Готовое густое пюре вылить в прямоугольную форму для кекса, застеленную пергаментом или пищевой пленкой. Остудить и убрать в холодильник. Через сутки сливовая пастила готова.

 

КЛЮКВА ПРОТЕРТАЯ С САХАРОМ (2 РЕЦЕПТА)

О полезных свойствах такой ягоды как клюква мы все наслышаны. Витаминный клюквенный напиток - это идеальное средство в период реабилитации после любых инфекционных и простудных заболеваниях, а клюквенный морс прекрасно утоляет жажду и тонизирует наш организм. Считается что сок клюквы – это настоящая кладовая природных витаминов, и чтобы сохранить все ее полезные свойства, разработано несколько технологий заготовки этой целебной ягоды на зиму. Кроме своих профилактических свойств, клюква, протертая с сахаром - это еще и вкусное лакомство. Давайте-ка мы сейчас с вами приготовим заготовку на зиму из клюквы, протертой с сахаром. Подготовим полулитровые баночки, аккуратно и тщательно их помоем и поставим стерилизоваться. Итак, принимаемся за приготовление. 

Вам понадобятся:

• Клюква – 3 кг
• Сахар – 3 кг

Процесс приготовления:

Перебираем ягоды клюквы и аккуратно их промоем под проточной водой. Откидываем на дуршлаг, чтобы стекли излишки воды. Берем блендер и перетираем ягоды в пюре. Чтобы процесс перетирания не отобрал у нас много времени, рекомендую воспользоваться блендером с чашей. Готовое пюре засыпаем сахаром, аккуратно перемешаем ложкой и отставим в сторону на несколько часов. Нам нужно чтобы сахар полностью растворился в клюквенном пюре, поэтому отличный вариант, если оставить клюквенную смесь с сахаром на всю ночь. Утречком мы берем наши стерилизованные баночки и перекладываем готовую клюквенную смесь. Закрываем баночки крышкой и храним их в прохладном месте.

Еще один отличный вариант заготовки клюквы на зиму – это протертая клюква с сахаром с добавлением апельсина. 

Вам понадобятся:

• Апельсин – 2 шт.
• Сахар – 1,5 кг 
• Клюква – 1 кг

Процесс приготовления:

Промываем ягоды и перекручиваем ее на мясорубке. Промываем апельсин, нарезаем его вместе с кожурой на кубики, и тоже пропускаем на мясорубке. Выложим клюкву вместе с апельсином в эмалированную кастрюлю, засыпаем ее полтора килограммами сахара и ставим на медленный огонь. Нашу смесь нельзя доводить до кипения, а только готовить, постоянно перемешивая, чтобы растворился сахар. Сейчас берем стерилизованные горячие баночки, разливаем по ним нашу вкуснейшую заготовку, и закатываем баночки стерилизованными крышками. 

Еще один способ заготовить на зиму витаминную ягоду. Для этого, промойте ягоды клюквы под проточной водой, откиньте ее на дуршлаг и дайте стечь воде. Возьмите пакеты для морозилки и разложите в них ягоды по порциям. Выложите мешки с ягодами в морозилку и по мере необходимости, зимой выбираете порцию клюквы и готовите из нее морс, компот, чай и т.д.

КВАШЕННЫЕ ОГУРЦЫ

Вам понадобятся на 5 трёхлитровых банок:

• Около 10 кг огурцов
• Укроп, листья вишни и смородины
• 4-5 головок чеснока
• 2 стручка горького перца
• Корень и листья хрена

Для рассола:

В каждую заполненную огурцами трехлитровую банку входит 1200 мл рассола. Поэтому для 5 банок понадобится 6 л рассола, да плюс 1 л на выкипание.

На 7 л воды – 7 полных ст. ложек соли.

Огурцы хорошо промыть в холодной воде . Затем залить их водой и вымачивать 5-8 часов (можно

оставить на ночь).В хорошо вымытые банки разложить вымытые укроп, листья вишни и смородины,

порезанные на части зубки чеснока, по 1/3 стручка горького перца, хорошо вычищенный и ошпаренный

кипятком корень хрена, порезанный на кусочки, а также его листья.Огурцы снова промыть и разложить по подготовленным банкам .Залить горячим рассолом огурцы в банках . Накрыть их простерилизованными металлическими крышками и оставить на 3 – 4 дня. После этого рассол слить с банок в кастрюлю, опять долить 1 л воды и 1 ст. ложку соли. Огурцы хорошо сполоснуть с чайника кипяченой водой. Рассол закипятить, дать ему покипеть минут 5 и залить им банки, поочередно закатывая их. Перевернуть закатанные банки вверх дном и накрыть.

Приятного аппетита!

ПОМИДОРЫ С ЧЕСНОКОМ

Это очень известная закуска - помидоры с творожно-чесночным кремом. Такая закуска удивительным образом не надоедает! Рецепт приготовления помидоров с чесноком очень прост. Заходите - посмотрите!

Помидоры - любимый овощ моего мужа. Поэтому они у нас не переводятся круглый год. А эта закуска - одна из самых-самых любимых!

Все предельно просто. Режем помидоры кружочками.

• творог 200 гр.
• 1 пуч.
• чеснок дольки 3 шт.
• майонез (сметана) 1 ст. л.
• помидоры красные 4 шт.

Готовим творожный крем. Для этого мелко нарежем укроп и чеснок, добавим их к творогу. Для эластичности приправим крем майонезом или сметаной (выбирайте, что Вам больше по душе!). Да, и посолите-поперчите по вкусу.

Такая закуска станет украшением Вашего стола! А уж как это вкусно и пикантно!
Угощайтесь! 

ВКУСНАЯ СЕЛЬДЬ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Приготовить вкусную соленую или маринованную сельдь в домашних условияхсовсем не сложно, нужно просто выбрать качественную замороженную рыбу и знать правильные пропорции ингредиентов.

Ингредиенты:

• сельдь замороженная - 1,2 кг;
• вода - 1 литр;
• соль среднего помола - 80 гр.;
• сахар - 20 гр.;
• перец черный горошек - 5 горошин;
• перец душистый - 5 горошин ;
• лавровый лист - 2 шт.;

Селедка, засоленная в таком маринаде получается вкуснее, чем сельдь, засоленная"сухим способом". Сухой способ больше подходит для жирных сортов рыбы. Важным условием вкусной селедки есть соблюдение пропорций воды, сельди и соли с сахаром.

Приготовление:

Для приготовления сельди варим маринад. В 1 литр воды добавляем 80 гр. (2 ст. ложки с горкой) соли, 20гр. (1 ст. ложка) сахара, перец и лавровый лист. Горошины душистого перца нужно раздавить ножом и извлечь черные зерна перца, их и нужно использовать. Можно еще добавить пару звездочек гвоздики, но это на любителя. Доводим воду со специями до кипения, кипятим 5 минут и выключаем. Оставляем до полного остывания.

Размороженную селедку нужно помыть и очистить от остатков чешуи. Размораживать лучше постепенно в прохладном месте.

Я солю и мариную сельдь в очищенном виде. Голову и хвост отрезаю и вынимаю внутренности. Из 1,2 кг. неочищенной рыбы получается 1 кг. очищенной сельди.

Я мариную сельдь в ведерке из пищевого пластика, мне это удобно потому что оно занимает мало места в холодильнике. Чтобы сельдь поместилась в ведерко, я разрезаю рыбу пополам и вкладываю одну половинку рыбки в другую, как на фото. Если Вы будете мариновать селедку в емкости, позволяющей положить рыбу целиком, тогда разрезать её нет необходимости.

Укладываем подготовленную рыбу в емкость и заливаем холодным маринадом. Если Вы солите 1 килограмм рыбы, маринада понадобится 1 литр, если солите 0,6 килограмма рыбы, тогда маринада нужно 0,6 литра, если очищенной рыбы у Вас 2 килограмма, соответственно и маринада нужно 2 литра.

Маринад должен покрывать рыбу полностью. Можно придавить рыбу небольшой тарелочкой. Дальше нужно накрыть емкость с сельдью и оставить при комнатной температуре на сутки. Затем отправить сельдь мариноваться в прохладное место еще на 2 суток. В общей сложности через трое суток рыбу можно кушать.

Такая селёдочка да с маринованным лучком, да с отварной картошечкой... Жизнь удалась! Да, салатик "Селедка под шубой" с такой рыбкой тоже будет необыкновенным.

Приятного аппетита!

МУСС ИЗ ЛОСОСЯ

500 гр. замороженного лосося
2 яйца 
70 мл. жирных сливок
соль
белый 
молотый мускатный орех
1 ст. л. сливочного масла
50 г свежего укропа
1 лимон

Лосось разморозь, очисти от кожи и костей. Нарежь тонкими ломтиками. Половину филе измельчи в блендере до однородной массы. 
Яйца взбей с маслом и добавь к лососю. Положи туда же измельченный укроп, сливки, мускатный орех на кончике ножа, белый перец, соль и хорошо перемешай. Добавь в эту смесь кусочки оставшегося филе.
Выложи в смазанную маслом форму и запекай 40 минут при t 180 °С. 
Готовый лососевый мусс переверни на блюдо. Сверху выложи ломтики лимона.
Приятного аппетита!

ГОРБУША МАЛОСОЛЬНАЯ "ПОД СЕМГУ"

Как известно, горбуша - рыба довольно суховатая и постная. Но при таком способе засолки превращается в благородную семгу. Нежная, сочная! Готовится очень быстро и можно дегустировать уже через час.

Понадобится филе горбуши, порезанной на ломтики.
Если рыба мороженая, размораживать не надо. Мороженую рыбу резать легче - кусочки получаются аккуратнее
Сделать солевой раствор с холодной кипячёной водой, очень насыщенный. На 1л. 4 - 5 ст.л. соли
Если очищенный картофель всплывёт в растворе- готово.
Рыбу положить на 5-8 минут в раствор. Затем вынуть, промыть, просушить немного салфеткой.
Положить слоями в подходящую посуду, полить маслом подсолнечным без запаха.
Поставить на 30-40 минут в холодильник.
Подавать с луком, лимоном, зеленью.

СОВЕТЫ
1.Кусочки нужно резать шириной сантиметра 1,5, иначе середина не просаливается. Кроме того, если в рассол бросать еще замороженную рыбу, то время нужно увеличить минут до 10. На 1 кг рыбы нужно сделать не меньше 1,25 литра рассола, если больше, хуже не будет. В остальном прекрасный результат, очень нежная слабосоленая рыбка. Я еще добавил черный перец горошком, штук 30 на 1 кг, раздавил перец ножом на столе, посыпал горбушу перед тем, как складывать в посуду и заливать маслом. Перец очень украсил вкус
2. В любую красную рыбу при засоле добавляю 1 ст. ложку сахара на 1 кг рыбы и 1 ст ложку коньяка(спирта). Нежно!!    

КУРИНЫЕ НОЖКИ ПО-ГРУЗИНСКИ

•  10-12 куриных ножек
• 1/4 стакана яблочного уксуса
• 3 столовых ложки оливкового масла
• 2 столовых ложки дижонской горчицы
• 2 столовых ложки пряности хмели-сунели
• 1 чайная ложка соли

В чашке смешайте все ингредиенты до однородной массы.
Выложите ножки в закрывающийся пакет или в миску и накройте.
Залейте ножки нашим маринадом и оставьте мариноваться минимум на 1-2 часа, а лучше на ночь.
Разогрейте духовку до 175 градусов.
Выложите ножки в форму для запекания, оставляя между ними место.
Выпекайте до золотистой корочки 20-30 минут.
при подачи можно посыпать рубленой зеленью.

РЕЦЕПТ ОМЛЕТА С ВЕРМИШЕЛЬЮ И СЫРОМ В МУЛЬТИВАРКЕ

Активное время готовки - 20 минут + время на приготовление.

Яйцо - 4шт.
Молоко - 200мл
Слив. масло(растопленное) - 20г
Вермишель отварная - 150г
Сыр -50г
Соль

Яйцо, молоко, растопленное слив. масло, соль перемешать до однородной консистенции, затем добавить вермишель - перемешать. Кастрюлю мультиварки смазать слив. маслом, на дно на крупной терке натереть сыр и выложить яичную массу. Установить режим "Выпечка" - 40 минут, по окончании мультиварку выключить и не открывая, оставить там омлет на 30 минут (можно приготовить в духовке при температуре 180 градусов - 40минут). Затем переложить на блюдо и нарезать на порционные кусочки, подавать со сметаной или растопленным слив. маслом.

ДОМАШНЯЯ ГРУДИНКА

Предлагаю рецепт, как можно самим приготовить домашнюю грудинку.

Ингредиенты:

- свинина - 1 кг

- морская соль - 120 г

- лавровый лист - 1 шт.

- перец горошком - 10 шт.

- вода - 2 л

- аджика - 2 ст. л.

- чеснок - 4 зубч.

Приготовление:

Понадобится грудинка с прослойками мяса.

А, также крупная морская соль, лавровый лист и перец горошком.

Налить в кастрюлю 2 л воды. Добавить соль, перец, лавровый лист. Довести воду до кипения. Добавить грудинку и варить на медленном огне 40 минут. Оставить в прохладном месте просаливаться двое суток.

По истечении времени грудинку достать. Обсушить бумажным полотенцем.

Смешать аджику с чесноком.

Тщательно натереть грудинку со всех сторон.

Сложить в пакет, неплотно закрыть и оставить при комнатной температуре на 2-3 часа. Затем убрать в морозилку.

Вот как выглядит готовое блюдо

Приятного аппетита!
 

СОЧНАЯ РЫБА В ФОЛЬГЕ

Хотите вкусной рыбки? Тогда воспользуйтесь этим рецептом. Результат превосходный- очень сочная рыба. Рецепт совершенно простой, но заслуживает своего внимания.

Ингредиенты:

• 800 г филе семги (форели)
• 100 г сыра
• 5-6 шампиньонов
• 3 сладких перца
• 2 столовые ложки сметаны
• 1 столовая ложка томатного соуса
• 1 столовая ложка сладкой горчицы
• Соль, молотый черный перец, лимонный сок

Поверхность выстелить 2-3 слоями фольги, смазать маслом. Перец нашинковать очень тонкой короткой соломкой и выложить на фольгу:

Рыбу натереть солью, перцем и сбрызнуть лимонным соком. Выложить сверху на перец. Края фольги подвернуть к рыбе, формируя лоток. Поместить в форму для запекания:

Шампиньоны нарезать тонкими пластинками. Выложить черепицей на рыбу. Подсолить:

Сметану соединить с томатным соусом и горчицей. Полить соусом грибы:

Сверху натереть сыр:

Запекать при 220 градусах 15 минут:

ТИРАМИСУ... ПРОСТО И НЕДОРОГО

Ингредиенты:

200 гр. любого песочного печенья
200 гр. нежирного творога
100 гр. сметаны
50 гр. сахара
1 ч. л кофе
ваниль
какао

Приготовление:

Смешать в блендере творог, сметану, сахар и ваниль до однородной массы. Приготовить кофе ( я брала обычный растворимый). Окунаем печенье на 5 сек. в кофе. Затем поочередно выкладывая слои из печенья и крема формируем десерт ( я это делала в стеклянной чашке). Присыпать какао через ситечко. Оставить в холодильнике на ночь. Из такого количесва продуктов у меня вышло три вот таких чашечки. Попробуйте, очень вкусно!

ОЧЕНЬ БЫСТРАЯ КАПУСТКА - 15 МИНУТ И ГОТОВО!

Ингредиенты и приготовление:

Берём из расчёта три килограмма капусты.
Капусту нашинковать.
Натереть три крупные морковки на крупной тёрке. Выдавить из чесночницы 3-4 зубчика чеснока.
Всё перемешать.

Делаем маринад:
Полтора литра воды ставим на огонь. Добавляем 200 гр. сахара, 3 столовые ложки соли (без верха), 250 гр. подсолнечного масла. Когда закипит влить 200 гр. уксуса 9%. Должно покипеть 2-3 минуты.
Маринад готов.

Заливаем капусту горячим маринадом (Капуста от этого чуть смягчается. Но только чуть-чуть. Поэтому не бойтесь заливать горячим, прямо с плиты. Капуста постоит в этом маринаде часа 2. И можно есть. Сейчас так капусту делают многие. Раньше делали обычным способом, приходилось ждать пока она забродит, начнёт киснуть. А этот способ быстрый. Капуста вкусная, витаминная. ХРУСТЯЩАЯ). Перемешиваем. Даём постоять 2 часа. Опять перемешиваем и фасуем в банки.
Очень вкусно и полезно!

ПЫШНЫЕ ОЛАДЬИ НА ДРОЖЖАХ

Помните своё детство? Просыпаетесь с утра, а из кухни  уже доносятся вкусные запахи. Ароматные пышные  оладьи на дрожжах , с вареньем и сметаной уже  ждут вас на тарелке, а мама жарит  очередную порцию – ведь вкуснятины должно быть много!

Чудесные воспоминания, не так ли? И если у вас уже  есть дети, подарите и им чудный завтрак, который запомнится на всю жизнь.

А если и нет  – что же, всё впереди. Но никто  не мешает вам побаловать себя самого нежными оладьями на дрожжах.

Многие считают, что дрожжевые оладьи намного вкуснее, чем оладьи на кефире с содой. И это на самом деле так. Во-первых, тесто в дрожжевых оладьях получается гораздо нежнее, чем в тесте на соде. Мягкое, слегка «резиновое» тесто остаётся свежим очень долго. Оно так и тает во рту – кто не пробовал готовить оладьи на дрожжах, обязательно попробуйте – это того стоит.

Если вы сделаете много оладий на дрожжах, не беда. Они не станут менее вкусными и на следующий  день – просто пересыпьте их сахаром  или сахарной пудрой, сложите в  плотно закрытую ёмкость и оставьте в холодильнике. На утро просто разогрейте оладьи в микроволновке – и можете вновь радоваться вкусу из детства.

Кроме то го попробуй приготовить оладьи с начинкой. Вам понравится.  А вот и сам  рецепт приготовления " пышные  оладьи на дрожжах".

Для того, чтобы  приготовить оладьи на дрожжах, вам  потребуются следующие продукты:

- молоко 320 мл.

- яйца куриные  – 2 штуки

- 20 грамм свежих  дрожжей

- пшеничная мука просеянная – 320 грамм

- соль  - щепотка

- сахар – 4 чайных ложки

- растительное  масло – 60 мл.

Рецепт приготовления:

Сначала отрежьте нужное количество дрожжей и разведите чуть тёплой кипячёной водой. Надо взять 50мл. воды на 20 грамм дрожжей. Оставьте на минут пятнадцать.

Разделите желтки и белки в две разных ёмкости.

Молоко прогрейте до 20-30 градусов, а затем смешайте венчиком с солью, сахаром и желтками.

Добавьте в  молоко дрожжи с водой и муку.

Перемешайте. Взбейте белки в пену и аккуратно вымешайте с тестом.

Добавьте нужное количество растительного масла. Дайте постоять 15-20 минут в тепле – пусть тесто слегка поднимется.

Обжаривайте оладьи  на сковородке с разогретым растительным маслом с каждой стороны, пока не появится золотистый оттенок.  Подавайте оладьи на дрожжах с любимым вареньем или сметаной.

ТВОРОЖНЫЙ САЛАТ С ПОМИДОРАМИ!

Такой салат доложен быть в рационе каждой следящей за фигурой женщины, девушки. Салат невероятно полезный, вкусный, творога в нем не чувствуется...

Итак, понадобятся для творожного салата: пачка творога (примерно двести грамм), два крупных спелых помидора, пучок петрушки, соль и оливковое маслице.

Как готовить творожный салат: творожок пересыпаем в миску салатник, нарезаем мелко мытый укроп и отправляем к творожку, перемешиваем и солим. Помидоры моем и нарезаем кубиками. Если с них во время нарезки вытекает сок, не выливайте, перелейте в салатник. Нарезанные помидоры отправляем к творогу и петрушке. Перемешиваем.

Заправляем салат творожный оливковым маслом. Сочетание творога и помидор - изумительное. По вкусу салат напоминает "Капрезе", где используется только сыр и помидоры. Петрушка чрезвычайно для кожи полезна, кальций укрепляет волосы и ногти, по сути это салат молодости и красоты. Готовьте его почаще. Калорий мало, а пользы очень много.
Приятного!

Соленые помидоры с горчицей как из бочки

Горчица придаст помидорам легкую остроту, улучшит их аромат и вкусовые качества. Помидоры получаются аппетитными, как из бочки!

На 1 трехлитровую банку возьмите: 1 литр кипяченой воды, 20 г порошка горчицы, 60 г соли, 10 горошинок черного перца, 5 горошинок душистого перца, 6 лаврушек, 5 зубков чеснока, несколько веточек свежего укропа, кусочек корня хрена. Уложите специи (кроме горчичного порошка) на дно банки. Помидоры проколите вилкой в нескольких местах. Плотно уложите их в банку.

Разведите соль в 1-м литре кипяченой воды комнатной температуры, залейте рассолом помидоры. Возьмите кусок хлопчатобумажной ткани, прикройте помидоры и насыпьте сверху порошок горчицы. Благодаря этому трюку не появится плесень.

Выдержите помидоры при комнатной температуре в течение 2-х недель, банка должна быть открытой. Через 2 недели закройте банку с полиэтиленовой крышечкой и поставьте в холодильник. Через 2 недели соленые помидоры можно пробовать. Отличная закуска! Помидоры получаются как из бочки!

ДОМАШНИЙ ТВОРОГ

700-800 г творога

Ингредиенты:

2 л цельного молока

2/3 – 3/4 чашки кефира или пахты

Приготовление:

В кастрюлю вылить молоко и добавить к нему кефир (пахту). Размешать. Накрыть крышкой или пленкой и оставить примерно на сутки сквашиваться.

Размешать скисшее молоко, отлить около чашки для следующего раза. Баночку с закваской хранить в холодильнике.

Поставить молоко в холодную(!) духовку. Выставить температуру духовки 150 С (300 F). Как только духовка нагреется, держать молоко в духовке примерно 30 минут в оригинальном рецепте или чуть больше. Молоко должно створожиться (не свернуться в хлопья, а именно створожиться – стать похожим на творог).

Вынуть из духовки. Остудить.

Аккуратно перелить массу с сывороткой в сетчатый дуршлаг. Если дуршлаг с большими дырками, а не сетчатый, положить в дуршлаг один слой марли. Сцедить. Следите за творогом, т.к. если передержите в дуршлаге, творог получится более сухой.

Сыворотку перелейте в банки и храните в холодильнике.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!

МОЙВА В ДУХОВКЕ

САЛО КОПЧЕНОЕ ВКУСНОЕ - РЕЦЕПТ ДЛЯ ДОМА

САЛО В БАНКЕ - САМЫЙ ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ

ЖАРЕНАЯ МОЙВА - ВКУСНО И ПРОСТО

ПОМИДОРЫ ЗАКУСОЧНЫЕ ПО - КОРЕЙСКИ

Отличная закуска, которая улетает с любого стола. Помидоры закусочные по - корейски готовятся в общем 8 часов, а это вечером приготовил, утром можно наслаждаться. Быстро и вкусно! Попробуйте!

 

Ингредиенты:

-2 кг помидор порезать крупно (пополам)
-4 шт. болгарских перца
-2 головки чеснока
-2 шт красный жгучий перец
-зелень

Заправка:

-100 гр. уксуса
-100 гр. растит. масла
-100 гр. сахара
-2 ст. л. соли.

 Перец, чеснок, красный жгучий перец 2 шт ,перекрутить на мясорубке .
 Перемешать. Зелень порезать.

Укладывать слоями в 3-х литровую банку: помидоры, затем смесь из овощей, зелень.
Банку закрыть крышкой и поставить в холодильник в перевернутом виде на горлышко.
Это для того, чтобы через 8 часов уже было готово к употреблению сверху.
 А после можно держать в обычном положении.

На следующий день еще вкуснее!

ЯЙЦА КОКОТ С ВЕТЧИНОЙ И ГРИБАМИ

http://my.mail.ru/video/corp/lady/86/1201.html

МОЙВА ПРЕВРАЩАЕТСЯ...

Ну, во что может превратиться мойва?

Легким, волшебным движением руки мы с вами превратим мойву в изысканный анчоус — и потратим на это не более получаса.
Берем мойву…

Да перестаньте вы брезгливо морщиться! Мойва, между прочим, из семейства лососевых, источник витаминов и минералов (витамина В12 в мойве в несколько раз больше, чем в говяжьей вырезке, навалом витамина А и D, плюс важнейшие аминокислоты — метионин, цистеин, треонин и лизин, а также: йод, фтор, бром, калий, натрий, фосфор, селен, которого в этой рыбе примерно в 10 раз больше, чем в любом мясе).

Захватывающе?

Берем мойву (килограмм), размораживаем, потрошим: отрезаем голову, вычищаем внутренности, удаляем черную пленку. Икру откладываем в отдельную емкость.

Если есть задор, можно вынуть хребет, но это не обязательно.

Моем, соединяем с икрой (имейте в виду, что после чистки количество рыбы уменьшится вдвое).

Три крупных луковицы чистим, режем полукольцами, добавляем к рыбе и перемешиваем.

Готовим заливку: три гвоздики, семь горошин душистого перца, пол чайной ложки кориандра, чайную ложку зерен горчицы толчем в ступке, полученную смесь пряностей заливаем соком половины лимона, добавляем чайную ложку без верха жидкого меда, чайную ложку крупной соли, треть стакана растительного масла без запаха и три зубчика чеснока, раздавленного в чеснокодавке.

Полученной заливкой заливаем рыбу и лук. Тщательно перемешиваем.
Выдерживаем при комнатной температуре час, потом в холодильнике еще два. Складываем в стеклянную, плотно закрывающуюся банку.

Можно есть.

Храниться в холодильнике анчоус из мойвы может целую неделю.

Но вы съедите его гораздо раньше:
На бутербродах (поджаренный хлеб, кусочек сливочного масла, ломтик огурца, пластинка мойво-анчоуса);
В рулетиках (оливка, завернутая в мойво-анчоус и приколотая шпажкой);
С картошечкой (лук, между прочим, едва ли не вкуснее мойво-анчоуса);
В салате (любом, куда по рецепту нужны анчоусы).