воскресенье, 29 декабря 2013 г.

ПИРОГ С МЯСНОЙ НАЧИНКОЙ


Рисунок2 (700x671, 274Kb)
Ингредиенты:

200г сметаны,
200г майонеза,
1ч. Л. соды,
9 ст.л.муки,
2 яйца.

Рецепт приготовления:

200г сметаны, 200г майонеза, 1чайная ложка соды,
9 столовых ложек муки, 2 яйца. Все это хорошо взбить,
половину теста вылить в форму, смазанную маслом, далее
положить сверху начинку- мелко нарезанное куриное филе, картофель, нарезанный полукольцами лук,
приправы. Начинку немного посолить. Затем все залить оставшейся половиной теста - и в духовку на 40 минут.

Приятного всем аппетита!

КАРТОШКА «ПО-ЦАРСКИ»

1 (400x300, 58Kb)
Слова автора: "Это мой любимый рецепт картошки, который нравится всем без исключения. Почему «По-царски»? Наверное потому, что не царское это дело долго на кухне возиться. А рецепт замечательный, потому что предварительно ничего обжаривать не надо, и результат действительно соответствует названию, подходит как для праздничного стола, так и для обычного ужина с "царскими" замашками."
Ингредиенты:

• Филе курицы - 500 г.;
• картофель - 2-3 шт.;
• майонез;
• сыр;
• соль, перец.

Приготовление:
2 (555x416, 151Kb)
Филе курицы нарезать толщиной 1 см., отбить слегка, выложить в форму так, чтобы она покрыла все дно. Посолить, поперчить.
3 (555x416, 136Kb)
Картофель нарезать толщиной 2 мм, посолить, поперчить, перемешать.
Выложить на филе.
4 (555x416, 153Kb)
Сверху полить майонезом.
И посыпать тертым сыром.
5 (555x416, 156Kb)
Накрыть фольгой и в разогретую до 180-200*С духовку на 1 час.
Через час убрать фольгу и дать корочке зарумяниться
Получилось очень вкусно и нежно. И совсем не сухо, а наоборот сочно!

Приятного аппетита!

РЫБА В МОЛОКЕ.

Хотите получить нежнейшую и сочнейшую рыбку, тогда приготовьте её в молоке. Рецепт такой простой, даже не подумаешь, что может получится так вкусно. Если кто то не знаком с ним, то знакомьтесь и включайте её в своё меню. Это не только полезно, но и очень вкусно.

Рыбка в молочке
Ингредиенты:

- 550 г рыбы (треска, судак)
- мука
- 20 г подсолнечного масла
- 2 луковицы
- 200 г молока
- соль, перец, зелень

Способ приготовления: xaa.su/2Pp

Филе трески нарезать по 2 куска на порцию, посыпать солью и перцем, обвалять в муке и обжарить на масле. В глубокий сотейник положить слой сырого лука, а на него рыбу, затем снова слой лука. Все залить горячим кипяченым молоком. Тушить пока лук не станет мягким.

четверг, 26 декабря 2013 г.

Пышные оладьи на сыворотке

Ингредиенты для "Пышные оладушки на сыворотке":


Рецепт "Пышные оладушки на сыворотке":
Пышные оладушки на сыворотке ингредиентыСыворотку нагреть, чтобы была горячая (но не кипяток! если капнуть на руку рука терпит). Положить соль и сахар, размешать, чтобы растворились.

Пышные оладушки на сыворотке ингредиентыДобавить муку так, чтобы получилось тесто, как на оладьи (чтобы падало с ложки). Муки может уйти больше, чем 3 стакана.

Пышные оладушки на сыворотке ингредиентыТолько теперь добавляем соду и хорошо размешиваем.

Пышные оладушки на сыворотке ингредиентыОладьи жарим на подсолнечном масле на сковороде. Можно без масла на антипригарной сковороде.

Оладьи на сыворотке (без яиц) - рецепт с пошаговыми фото

Приятного аппетита

вторник, 17 декабря 2013 г.

"СУГРОБЫ" - НЕОБЫЧНЫЕ И ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ КОТЛЕТКИ НА НОВОГОДНИЙ СТОЛ

Котлета "Сугроб"

"Сугробы" - это необычные и очень вкусные котлетки на новогодний стол. Конечно,такие котлеты можно приготовить и на обед, и на ужин, но они по праву займут достойное место на праздничном столе. По сути - обычные котлетки, однако они действительно похожи на маленькие сугробы. В основании - мясной фарш, затем слоями выкладывается начинка.

А на ней слоями - обжареные шампиньоны, картофель,тёртый сыр. И всё это изобилие поливается майонезом. Вкуснотища, одним словом!

vVQtdwKLZgA (380x300, 96Kb)

Фарш мясной - 700 грамм;
Шампиньоны - 400 грамм;
Лук - 1 шт;
Картофель - 3 шт;
Сыр - 100 грамм;
Маионез;
Специи;
Соль - по вкусу.

Итак, для начала нам нужен мясной фарш. Приготовим его как для самых обычных котлет. Мясо пропустим через мясорубку с репчатым луком, посолим и поперчим по вкусу. Разделим приготовленный фарш на 4 части. Формуем такие большие лепешки и выкладываем их на противень, застеленный бумагой выпечки.
0qaN1VykIiM (600x399, 150Kb)

Подготовим наши грибы. Почистим и порежем.
ji51eeLfc_E (600x399, 154Kb)

Обжарим грибы и выкладываем их на фарш.
-fepw5Rniwo (600x399, 186Kb)
Картофель чистим и натираем на крупной терке. Выкладываем ее на грибы и немного солим. Далее делаем сеточку из майонеза.
bJWmtr44cuA (600x399, 188Kb)

Натрем сыр.
6aqBbTUEQN0 (600x399, 145Kb)

Обильно посыпаем наши котлеты тертым сыром. Ставим в духовку на 30 минут, выпекаем при температуре 180 градусов.
QOUe0Q-GOQM (600x399, 202Kb)

И вот такие они у нас получаются.
utj-EfdWxAE (600x399, 128Kb)
Ну очень вкусно.

МАСЛЯНОЕ МЯСО

Рецепт от автора Ларка с форума http://www.happy-forum.net/t2083-topic художественно дополненный и доработанный единомышленниками и прочими присоединившимися
Итак, изучаем и мотаем на ус:
Опробовала я рецепт, прочитанный в газете.
Очень долго я на него смотрела, а сейчас приготовила и ничуть не пожалела
Мясо получилось необыкновенно нежное, несмотря на то, что у меня была не вырезка, а задняя часть, которая для жарки не годится, и очень ароматное, с каким-то ореховым привкусом, хотя там нет ни грамма специй
dsc03692y (700x518, 68Kb)
Нам понадобится:
Мясо говядина постная
Сливочное масло в рецепте было дано в соотношении 1:2, но я положила чуть меньше. На 600г говядины - 250г масла
Кастрюля с толстым дном и плотной крышкой
Кастрюлька должна быть небольшая, чтобы мясо закрыло всё дно
Подготовленное мясо кладём в кастрюлю, сверху кусок сливочного масла, закрываем крышку и ставим на самый маленький огонь на 2 часа.
Через час мясо немного посолить.
Даём мясу остыть, ставим в холодильник, у меня стояло ночь
Утром достаём мяско, тонко нарезаем и подаём.
Ещё в кастрюльке остался слой топлёного масла, на котором можно поджарить картошку.
Дополнительные предложения от форумчан:
- Готовое мясо перед помещением в холодильник можно обвалять в специях, хотя этого и не требуется, ведь готовое мясо приобретает ни с чем не сравнимый нежный ореховый привкус
- Вместо говядины можно использовать куриную грудку, говорят получается просто волшебно. Время готовки сокращается до 30 минут
- Можно заменить сливочное масло топленым, говорят весьма неплохо получается
- А еще можно взять сразу несколько сортов мясопродуктов и без всякого труда получить большое блюдо праздничной нарезки!
cb9c67ba4ed6 (600x338, 43Kb)
Всех любить1177 (15x15, 0Kb)

воскресенье, 15 декабря 2013 г.

Рассольник с грибами

рецепт Рассольник с грибами    

Состав
  • перловка - 1/3 стакана,
  • вода - 2 литра,
  • грибы (лисички, белые или др. лесные грибы) - 200-300 г,
  • лук репчатый - 1 шт,
  • морковь - 1 шт,
  • картофель - 2-3 шт,
  • соленые огурцы - 2 шт,
  • перец-горошек - 2-3 шт,
  • лавровый лист,
  • огуречный рассол - ~0,5 стакана,
  • соль,
  • зелень
Приготовление
Перловку вымыть, залить холодной водой и оставить набухать на 1-2 часа.
Картофель порезать кубиками или соломкой.
Грибы вымыть и порезать (можно взять замороженные грибы).
Набухшую перловку переложить в кастрюлю, в которой будет вариться суп, залить ее водой и варить на медленном огне, пока перловка не станет мягкой.
Когда перловка станет мягкой, добавить в кастрюлю картофель, грибы, лавровый лист и 2-3 горошинки черного перца и варить ~20 минут.
Огурец очистить от кожицы (можно не очищать) и порезать кубиками или натереть на крупной терке.
Морковь очистить и натереть на крупной терке.
Лук мелко порезать.
В сковороде с разогретым растительным маслом обжарить лук, затем добавить морковь и обжаривать овощи до мягкости, затем добавить соленые огурцы и протушить все вместе несколько минут (2-3 минуты).
рецепт Рассольник с грибами
Добавить обжаренные овощи в кастрюлю, влить немного огуречного рассола и посолить. 
Суп довести до кипения, дать покипеть ~1-2 минуты и выключить.
Положить в суп рубленую зелень и дать настояться.

пятница, 13 декабря 2013 г.

РЕЦЕПТ СУПА-ПЮРЕ ИЗ ШАМПИНЬОНОВ

Любителям грибов хочу предложить приготовить на ужин приятный на вкус и очень легкий в приготовлении суп-пюре из шампиньонов. Тем более, что сейчас шампиньоны, в отличие от других грибов, есть в продаже, во всех продуктовых магазинах. Автор рецепта - Fanny
Рецепт супа-пюре из шампиньонов (4) (640x480, 253Kb)
Для приготовления нам понадобятся следующие продукты:
Шампиньоны — 300 гр
Лук порей, белая часть — 1
Чеснок — 1 зубчик
Вода — 300 мл
Масло сливочное — 2 ст.л.
Сливки — 150 мл
Соль, перец
Мускатный орех молотый
Рецепт супа-пюре из шампиньонов (3) (640x480, 285Kb)
Приготовление:
Сливочное мало растопить в сковородке, потушить в порезанный лук порей. Шампиньоны вымыть, порезать, закинуть в кипящую воду, варить около 10 минут. Добавить к грибам лук, поварить еще минуты 3.
Измельчить содержимое кастрюли блендером не до однородной массы, содержимое должно быть размером с крупинку. Сливки слегка подогреть, добавить к ним раздавленный зубчик чеснока, влить в кастрюлю. Посолить, поперчить, попробовать на вкус, добавить при необходимости еще специй, и затем добавить мускатный орех. Мускатный орех придаст супу-пюре неповторимую нотку аромата и усилит вкус грибов. Приятного аппетита!

МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ ЗА 30 МИНУТ



Предлагаем маринованные помидоры по-итальянски, которые уже готовы через 30 минут. Очень освежающие, подходят как закуска, да и как гарнир. 

помидор небольшой — 3 штуки
чеснок (измельчить) — 1 зубчик
измельченная зелень (петрушка, укроп) — 1 стол.ложка
соль — 1/3 чайной ложки
сахар — 1/3 чайной ложки
горчица французская — 1/2 чайн ложки
молотый черный перец — по вкусу
оливковое масло — 2 стол. ложки
яблочный уксус — 1/2 стол. ложки

Помидоры нарезаем кольцами. Смешиваем все для маринада и поливаем каждый кружочек помидора.
Складываем помидоры по три колечка, накрываем и ставим на 30 минут в холодильник.

среда, 11 декабря 2013 г.

ЙОГУРТОВЫЙ ТОРТ (БЕЗ ВЫПЕЧКИ)

Ингредиенты к рецепту «Йогуртовый торт»:

Корж

70 г
Масло сливочное
200 г
Печенье песочное

Начинка

2 шт.
Бананы
0.5 ст.
Вода кипячёная
4 ч. л.
Желатин
500 мл
Йогурт
4 шт.
Киви
70 г
Сахар
1 ст. л.
Сок лимонный

Украшение торта

2 шт.
Киви
40 г
Миндальные лепестки


СОЧНИКИ (сочни) – КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ

Пару раз пробовала сочники, купленные в магазине. Сколько раз не покупала- ужасно сухие и невкусные. Однако бабушка, мне сказала, что лучше своих домашних сочников – не ничего лучше! И я попробовала сделать по ее рецепту! Получилось настолько вкусно, что я поняла, почему это лакомство так называется!
3925073_2603003a2a (550x413, 207Kb)
Итак, классический рецепт сочников.
Это самый базовый рецепт сочников. Вы можете добавлять в начинку и в тесто самые разные специи: орех, изюм, цукаты, измельченные сухофрукты.
Ингредиенты для сочников:
Тесто:
Мука – 0, 7 кг,
Сливочное масло – 150г,
Сахарный песок – 200г,
Сметана – 200г,
 Яйца куриные – 2-3 шт.,
Разрыхлитель – 2 ч.л. (можно заменить содой – 0,5 ч.л.)
Соль – 0,5 ч.л.
Начинка:
Творог – 400г,
Сметана – 50г,
Сахар-песок -150г,
Манная крупа – 2 ст.л.,
Мука – 1  ст.л.,
Ванильный сахар – 1 пакетик
1 яйцо и 1 белок (желток нужен для смазывания )
В начинку можно добавлять орехи, цукаты, ягоды, фрукты и т.д.
Как приготовить классические сочники:
1.       Яйца перетрите с сахаром и смешайте с растопленным сливочным маслом и сметаной.
2.       Просейте муку, добавьте к ней соль и разрыхлитель.
3.       Добавьте в яичную массу смесь из муки и замесите пластичное тесто.
4.        Сделайте начинку для сочников. Для этого творог разотрите с сахаром и добавьте остальные ингредиенты.
5.       Раскатайте тесто толщиной 3 мм и вырежьте из него круги по 10-12 см диаметром.
6.       На каждый такой круг положит около 1 столовой ложки начинки.
7.       Сложите в сочники не защемляя –просто немного придавите бока.
8.       Сочники выложите на противень.
9.       Желток взбейте с небольшим количеством молока.
10.   Смажьте сочники желтково-молочной смесью.
11.   Выпекайте при температуре 200 градусов в течение 20-30 минут.
3925073_74366128_large_74048624_large_352509 (600x416, 132Kb)

КАК ЗАСОЛИТЬ СКУМБРИЮ В РАССОЛЕ! НЕ СЛОЖНЫЙ РЕЦЕПТ ОБАЛДЕННОЙ РЫБКИ СПЕЦИАЛЬНО ДЛЯ ВАС К НОВОМУ ГОДУ!

Чтобы засолить скумбрию в домашних условиях, потребуется совсем немного времени и средств.
Скумбрию можно засаливать с добавлением уксуса или же без него. Обычно она маринуется в течение двенадцати часов при комнатной температуре в стеклянной банке.

Как засолить скумбрию в рассоле

Чтобы приготовить скумбрию в рассоле, Вам потребуется двухлитровая банка, эмалированная кастрюля и следующий продукты:
— 1 литр холодной воды;
— 3 крупные свежемороженые скумбрии;
— 2 лавровых листика;
— 5 истолченных горошин душистого перца;
— 4 столовые ложки каменной соли без горки;
— 2 столовые ложки без горки сахарного песка;
— 3 шт. истолченных сушеных почек пряной гвоздики;
— 2 столовые ложки девяти процентного уксуса;
— Ваше хорошее настроение.
Способ приготовления скумбрии в рассоле:
— Размораживаете скумбрию при комнатной температуре. Не следует подгонять процесс термообработкой, чтобы рыба не растратила полезные микроэлементы.
— Срезаете хвосты и головы, удаляете плавники и потрошите рыбу. Хорошенько промываете под струей теплой воды. Головы можете использовать для приготовления супа.
— Нарезаете скумбрию на порционные куски. Кладете в тарелку.
— Для приготовления рассола берете четыре полных стакана холодной воды. Выливаете в эмалированную кастрюлю.
— Добавляете соль, сахарный песок, толченный перец и гвоздику, а также лавровый лист.
— Доводите до кипения на среднем огне.
— Пусть рассол покипит на слабом огне в течение пяти минут.
— Когда рассол остынет, вливаете уксус. Хорошенько перемешиваете.
— Достаете чистую двухлитровую банку и наполняете ее рассолом.
— В рассол опускаете скумбрию.
— Накрываете банку стеклянной крышкой и оставляете засаливаться при комнатной температуре около двенадцати часов. Снимаете первую пробу.
— Готовую рыбу можно хранить на средней полке холодильника прямо в рассоле не более трех суток.
В процессе засаливания Вас не должны смущать белесые отслоения внутри банки. Это происходит в результате взаимодействия уксуса с рыбьим жиром. Рассол мутнеет.
Многие хозяйки сначала кладут на дно банки скумбрию, затем заливают ее приготовленным рассолом. Я делаю все наоборот. Если Вы тщательно утрамбуете куски скумбрии внутри банки, то есть вероятность того, что рассол не проникнет между ними и рыба засолится неравномерно.

Печеная картошка

Давайте приготовим картофель, запеченный в духовке и не просто в духовке, а в пакете с соусом. Получается очень вкусная картошечка и на вкус необычная.

Пожалуйста, обратите внимание, что эта картошечка делается в специальном пакете. Такие пакеты для духовки продаются в супермаркетах, они не плавятся при высокой температуре. 

ИНГРЕДИЕНТЫ
 
1 кг картофеля (средний)
2-3 зубка чеснока
3 ст. ложки растительного масла
зелень (укроп, петрушка …)
приправа для картошки
соль
1 (365x274, 98Kb)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
 
Картошку чистим, промываем, обсушиваем и помещаем в большую миску.  Если картошечка крупная, разрежьте ее на части. Обязательно накалываем ее зубочисткой в нескольких местах.
 
Чеснок чистим и пропускаем через чесночницу.
 
Зелень промываем, просушиваем и мелко режем.
 
Для приготовления соуса в отдельной посуде смешиваем растительное масло, чеснок, зелень, приправу для картофеля, соль по вкусу и хорошо перемешиваем.
2 (365x274, 115Kb)
 

Полученным соусом поливаем картофель и все хорошо перемешиваем.
 
В пакет для запекания перекладываем картофель, защипываем его или завязываем. Для того, чтобы пакет при нагревании не лопнул, делаем в нем иголкой несколько проколов.
 
Пакет с картофелем помещаем на противень и ставим в предварительно разогретую духовку до 200 градусов.
3 (365x274, 77Kb)
 
 
 
Запекаем картофель приблизительно один час. Приблизительно, потому что размер картофелин у всех разный.
Для того, чтобы проверить готов ли картофель, проткните его вилочкой или ножом прямо через пакет. Если готов, выключаем духовку и даем постоять минут 10.
4 (365x274, 82Kb)
 

Затем вынимаем запеченный картофель из пакета и падаем его с любым мясом, рыбой или птицей, овощами или с салатиком.
5 (365x274, 106Kb)

понедельник, 2 декабря 2013 г.

ХОЛОДНЫЙ ДЕСЕРТ "НЕЖНОСТЬ"

 200 гр сгущенного молока
0,5 ст холодного кофе
250 гр взбитых сливок
немного растворимого кофе или какао
Смешать миксером кофе и сгущенное молоко. Взбитые сливки (покупные или самодельные) осторожно вмешать в эту смесь. Выложить массу в формочки,и заморозить в морозилке в течении нескольких часов. Перед подачей посыпать кофе или какао. Чудесный нежный десерт,напоминающий мягкое мороженное.
нежность 1 (700x466, 25Kb)
нежность (700x466, 37Kb)

Скумбрия "Четыре плюса" - в чайном рассоле

Скумбрия "Четыре плюса" - в чайном рассоле
"Если, начав тонуть, вы увидели золотую рыбку - значит, вам повезло.
  Если много золотых рыбок - значит, вы тонете в аквариуме."СмеётсяСмеётсяСмеётся
Подумаете что я рехнулась и выставила на сайт обыкновенную скумбрию копчененькую? Нет, не рехнулась и рыбку сделала собственними ручками. Почему "Четыре плюса"? Да потому что: просто, дешево, минимум телодвижений и вку-усно!!!! Рецепт случайно попался и сразу заинтересовал всеми четырьмя плюсами - вот и не могла удержаться!
Скумбрия "Четыре плюса" - в чайном рассоле
Ингредиенты: 2 крупные замороженные скумбрии (у меня, к сожалению были некрупные - надо было три покупать), 4 столовых ложки чая (заварки), 4 столовых ложки соли, 4 столовых ложки сахара.
Скумбрия "Четыре плюса" - в чайном рассоле

Рыбу разморозить, помыть, отрезать головы и очистить от внутренностей, хорошо промыть.
Сварить рассол: заварку залить 1 литром кипятка. В остывший чай добавить соль, хорошо размешать, добавить сахар и снова интенсивно размешать.
Поместить в данный рассол рыбу и поставить в холодильник на 4 дня. Вынуть из маринада, ополоснуть от заварки, подвесить над умывальником на ночь (так было в рецепте, я просто поставила стоймя в высокую узкую кружку). Завернуть в бумажный пакет и хранить в холодильнике.
Скумбрия "Четыре плюса" - в чайном рассоле
У меня не получилось "хранить в холодильнике" - еле успела сфотографировать вторую рыбину и хвостик первой. Потому как съели мгновенно - на вкус совсем как копченая скумбрия! А перевернула ее, чтобы было видно - какая получилась "золотая рыбк