Пирожки с печёнкой и гречкой из дрожжевого теста, печёные в духовке

Для теста Вам понадобится на
  3 стакана пшеничной муки -
  1 стакан молока или воды,
  2 столовых ложки масла,
  1,5 столовых ложки сахарного песка,
  2 яйца,
  0,5 чайной ложки соли,
  15 грамм прессованных дрожжей (1,3 чайных ложек сухих)

В миску или кастрюлю вливают тёплое молоко или воду. Добавляют отдельно разведённые в небольшом количестве тёплого молока или воды дрожжи, сахарный песок, яйца, соль. Всё размешивают, понемногу добавляют муку и приступают к приготовлению теста. Оно должно получиться однородным, без комков, легко отставать от рук и стенок посуды. Незадолго до окончания замеса добавляют растопленное сливочного масло, маргарин или растительное масло. Продолжают вымешивать до тех пор, пока масло с ним полностью не соединится. В конце тесто слегка присыпают мукой, посуду накрывают крышкой или чисой салфеткой и ставят в тёплое место для брожения. Тесто следует обмять два раза, второй раз - перед разделкой.

Рецепт приготовления начинки для пирожков:

Для начинки понадобится: на 300 грамм печени - стакан гречневой крупы, 2-3 столовые ложки масла, 3 яйца, 2 луковицы среднего размера.

Печень очистить от плёнок, промыть в холодной воде, нарезать небольшими кусочками и пожарить в масле вместе с мелко порезанным луком. Затем всё пропустить через мясорубку, поперчить, посолить, смешать с гречневой кашей и мелко рубленными варёными яйцами. Ещё раз всё как следует размешать.

Тесто выложить на разделочную доску, присыпанную мукой, разделать на кусочки равной величины, скатать их них шарики. Затем раскатать из каждого шарика лепёшку, края плотно соединить, защипить и придать пирожкам овальную форму. Пирожкам дать постоять 20-40 минут в тепле, после чего смазать сверху сырыми желтками при помощи кисточки и выпекать в духовке 10-15 минут при температуре 230-260 градусов Цельсия. Готовые пирожки смазываем сверху маслом, накрываем чистым полотенцем и даём им постоять ещё минут 30. После этого можно подавать пирожки на стол.