пятница, 3 мая 2013 г.

Стэйк из свинины.. Теперь я его умею готовить)

Всегда думала,что умею жарить   стэйки. Но попробовав его однажды у друзей,поняла ...... не умею я его готовить.Вот набравшись у них премудростей в готовке  сочного и вкусного мяса,потопала домой готовить.О чудо........у меня получился сочный, и мягкий стэйк.Урааа
3560462_DSC00099 (640x480, 161Kb)
Правильный стэйк- из говядины.Но мы любим свинину,вот решила и приготовить из нее стэйк
Для стэйка нужно брать вырезку или биточную часть(корейку).Главное что бы она была не порезана.Затем свежую вырезку положить на 3 дня в холодильник(дозревать).Когда вы надавите пальцем на мясо,должна появиться ямка.Толщина стэйка должна быть не менее 3-5 см
У меня была:
Корейка-1.5 кг
Соль,перец
Фольга
Корейку разрезала на части. И хорошо,  с помощью полотенца ,высушила стэйки
3560462_DSC00079 (640x480, 141Kb)

На хорошо разогретую сковороду налить чуток растительного мяса и положить мясо
3560462_DSC00081 (640x480, 131Kb)
Ровно через 3 минуты,перевернуть мясо
3560462_DSC00083 (640x480, 146Kb)
Снова через 3 минуты перевернуть его
3560462_DSC00085 (640x480, 154Kb)
И так дважды,в итоге выйдет по 6 минут с каждой стороны.
Фольгу развернуть ,посыпать солью и перцем.
3560462_DSC00088 (640x480, 137Kb)
Положить на фольгу стэйки. Посолить,поперчить их
3560462_DSC00089 (640x480, 164Kb)
3560462_DSC00091 (640x480, 156Kb)
Завернуть в фольгу и оставить их на 10 минут дозревать
В итоге выходят очень вкусные и сочные стэйки. Теперь я их умею жарить
3560462_DSC00097 (577x424, 157Kb)
3560462_DSC00104 (640x480, 153Kb)

Комментариев нет:

Отправить комментарий