среда, 3 апреля 2013 г.

Жюльен из баклажан


А Вы уже пробовали жюльен из баклажан? Уверяю Вас, что это очень вкусно.

Ингредиенты:

  • баклажаны средние - 2шт.
  • молоко - 1стакан.
  • масло сливочное - 20гр.
  • мука - 1 ст.л.
  • соль по вкусу
  • мускатный орех по вкусу
  • перец черный по вкусу
  • зелень
  • кунжут
  • сыр твердый- 30гр.
  • оливковое масло для жарки

Приготовление:

Баклажаны порезать, посолить, оставить в сторонке.
Тем временем приготовить соус- бешамель: на разогретой сковороде растопить масло, добавить муку, слегка обжарить, постоянно помешивая.
Затем добавить молоко, все время помешивая, чтобы не было комочков. Соус проварить 1-2 минуты до загустения. Посолить-приправить мускатным орехом и перцем по вкусу.
Готовый соус накрыть пленкой, чтобы при остывании не образовалась корочка.
Теперь соленые кусочки баклажан нужно промыть водой, промокнуть салфеткой обжарить до золотистого цвета на разогретом оливковом масле.
В подготовленные формочки или булочки для жульена выкладываем слоями: соус- баклажаны, соус, баклажаны, натертый сыр.
Запекаем в предварительно разогретой духовке при темп-ре 180С до золотистого цвета сырной корочки.
Или ставим в СВЧ и печем 2-3минуты на режиме "комби-2".
Готовый жульен посыпать зеленью и кунжутом.

Комментариев нет:

Отправить комментарий