Салат из кальмаров в корзиночках (тарталетках)

Салаты для тарталеток (корзиночек из теста) могут быть любыми. Тесто, из которого пекут тарталетки, чаще слоеное, но также может быть песочным. Например, в песочных сдобных тарталетках можно подавать салаты из кальмаров с овощами. Главное, чтобы тарталетки не размокли от своего содержимого. Для этого салаты для тарталеток должны быть достаточно густыми, и выкладывают их в корзиночки непосредственно перед подачей к столу.

Продукты кальмары консервированные  1 банка или филе кальмара  250-300 г яйца отварные  1 шт. морковь отварная  1 шт. горошек зелёный консервированный  3 ст. ложки зелень , мелко нарезанная 1 ст. ложка соль  по вкусу майонез  0.5 стакана перец чёрный молотый  по вкусу Для корзиночек: мука пшеничная  2 стакана сметана  1 ст. ложка сахар  1 ч. ложка яйца  1 шт. масло сливочное  0.33 пачки соль  0.25 ч. ложки жир кулинарный для смазывания форм 0.5 ст. ложки Приготовление тарталеток. Просеять горкой на стол муку с солью, добавить нарезанное кусочками сливочное масло. Порубить муку со сливочным маслом до состояния масляно-мучных крошек. Добавить слегка взбитое яйцо и сметану. Замесить тесто, скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку и оставить на 1 час в холодильнике. Тарталетки можно выпекать в формочках, для чего плотно придавить тесто ко дну и бокам формочек, покрыть бумагой для выпечки и засыпать груз (например, сухой горох). Можно кусочки теста обминать снаружи формочек, перевернув формочки вверх дном, тесто проколоть вилкой и выпекать тарталетки. Приготовление салата для тарталеток. Консервированные или вареные кальмары нарезать кубиками. Соединить с рублеными вареными яйцами, морковью, зеленым горошком, зеленью, заправить солью, майонезом и молотым перцем. Подготовленной массой наполнить готовые корзиночки. Выложить тарталетки с салатом на блюдо и посыпать зеленью.