четверг, 28 февраля 2013 г.

Картофельная Бабка (Рецепт простой вкуснятины)

cook-title-2
Это блюдо белорусской кухни. Я что-то тоже очень давно не готовила эту вкуснятину, по этому мы съели ее очень быстро. Вся сложность - это натереть картофель на мелкой терке (но есть пару секретов). А самое главное все быстро и вкусно.

cook-2
Ингредиенты:
5 картофелин;
100 гр сала;
0,5 луковицы;
1 яйцо (по желанию);
соль, перец.





Замечательное блюдо для постного варианта. Вместо сала можно добавить обжаренные грибы.
Для начала очищаем картофель.

cook-4
А затем необходимо натереть его на мелкой терке. Согласитесь, занятие не из приятных. Мой секрет в том, что я мелю в блендере. Результат превзошел все мои ожидания. Разницы между  теркой и блендером я не заметила.
cook-6
Режем сало и обжариваем его на сковородке. Лук измельчаем и тоже обжариваем на сковороде. Я делала без лука.
cook-5
В картофельную массу добавляем сало, лук, яйцо. Готовить можно как с яйцом так и без.
И выкладываем в горшочки. У меня два маленьких горшочка.
cook-7
Ставим в разогретую до 180 С духовку на 30 минут. Если горшки будут большего размера, то время приготовления стоит увеличить.
cook-8
Подавать со сметаной и молоком. Картофельная бабка готова.
cook-20
Приятного аппетита!

Блюдо выручалочка празднечного стола при минемальных затратах. Фаршированная курочка! Популярные варианты начинки для курочки!!!



Некоторые блюда помогают хозяйкам решить довольно непростую задачу красивого оформления праздничного стола при минимальных затратах времени. Одно из таких блюд-выручалок – фаршированная курица.
Фаршированная курица – это довольно простое, но, вместе с тем, очень эффектно выглядящее блюдо, которое замечательно украсит любое торжество. Подавать ее можно как в горячем, так и в холодном виде, а вариантов начинки так много, что среди них сможет выбрать наиболее подходящий как начинающий кулинар, так и настоящий профессионал в данной области. А еще нельзя не упомянуть, что фаршированная курица – это очень полезно, ведь это самое легкое, хорошо усваивающееся (особенно в сочетании с овощами) мясо. Приготовьте это блюдо в обычный день и порадуйте домашних или найдите интересный рецепт и поразите собравшихся за вашим праздничным столом. Главное – решиться, и вы убедитесь, что приготовить фаршированную курицу достаточно просто.
Самое сложный вариант этого блюда, когда из курицы нужно вынимать все косточки. При этом она как бы выворачивается наизнанку, затем сворачивается обратно и фаршируется начинкой. Как это сделать, смотрите в видео.
Какую курицу фаршировать – с косточками или без, каждая хозяйка решает сама. Но второй вариант получается более «ресторанным», да и кушать такую курочку намного удобнее. Еще один эффектный вариант – снять с курицы кожу, мясо перемешать с грибами, сыром или другими продуктами по вкусу, и нафаршировать кожу приготовленной начинкой так, чтобы она вновь приобрела вид целой курицы. Как снять с курицы кожу, смотрите в видео.
Что же касается начинки, то очень популярны такие ее варианты:
  • Грибы (вешенки, шампиньоны или другие) с чесноком и луком или с сыром;
  • Отварной рис с сухофруктами (курагой, изюмом и черносливом);
  • Яблоки с миндалем и черносливом;
  • Гречневая каша с куриной печенью и луком или просто с луком и морковью;
  • Картофель с приправами или с овощами.
Еще один важный нюанс в приготовлении фаршированной курицы – это то, чем курочка обмазывается. Соус зависит от той начинки, которая будет использоваться для фаршировки – это может быть майонез, приправленный чесноком и специями, горчица, мёд и т.д.
Выбрав вариант начинки и подготовив ее (рис, например, нужно до готовности или полуготовности отваривать, то же самое с картофелем, гречкой), нужно сделать следующее:
  • Смешать все компоненты для фаршировки;
  • Наполнить фаршем курицу, ее кожу или курочку без костей;
  • Зашить отверстие, чтобы начинка не выпадала из курочки, либо скрепить его зубочистками;
  • Выпекать курицу в духовке до готовности и подрумянивания.
Такова технология приготовления любой фаршированной курочки – ничего сложного и невыполнимого.
Рецепт фаршированной курицы с грибами

Понадобится: 1 курица (1-1,2 кг), 200 г лука репчатого, 300 г грибов, 3-4 зубчика чеснока, 3 ст.л. растительного масла, перец, соль.
Как приготовить фаршированную грибами курицу. Мелко нарезать лук и грибы – чем мельче, тем лучше, соединить, поперчить и посолить, перемешать, выложить фарш в курицу, скрепить отверстие зубочистками или зашить нитками. Обмазать курицу соусом из масла, перемешанного с чесноком, солью и перцем, выложить в рукав для запекания или просто на лист, смазанный маслом, готовить 1,5 часа в разогретой до 180 градусов духовке.
Рецепт фаршированной курицы с рисом и сухофруктами

Понадобится: 1 курица (1,5-2 кг), 200 риса отварного, по 100 г чернослива и кураги, перец, соль.
Как приготовить фаршированную рисом курицу. Кубиками нарезать промытые и обсушенные чернослив и курагу, перемешать с рисом, нафаршировать курицу. Зашить или скрепить отверстие зубочистками. Натереть курицу перцем и готовить на противне или в рукаве для запекания 60-80 мин при температуре 180 градусов.
Рецепт фаршированной курицы с яблоками, орехами и черносливом

Понадобится: 1 курица, 150 г чернослива, 100 г миндаля, 3-4 яблока, оливковое масло, чеснок, перец, соль.
Как фаршировать курицу яблоками. Разрежьте целую курицу по брюшку вдоль, осторожно отделите скелет, разрезав по суставам ножки и крылышки. Разрез скрепить при помощи зубочисток или зашить. Крупно нарезать вместе с кожицей яблоки, перемешать с промытым и обсушенным черносливом, орехами, нафаршировать курицу, зашить или скрепить отверстие. Обмазать курицу соусом из пропущенного через пресс чеснока, перца, оливкового масла и соли, выложить на лист вниз брюшком, запекать около часа при температуре 220 градусов, перед подачей нарезать ломтиками поперек тушки как рулет.

Цыплёнок чкмерули (ჩქმერული)



Это блюдо грузинской кухни. Мне почему-то казалось, что готовить грузмнские блюда долго и занудно. Этот рецепт перевернул все мои представления о грузинской кухне. Минимум ингридиентов, минимум энергозатрат, а результат превосходит сам себя. Пробуйте, не пожалеете! 

1 цыплёнок (600 гр. у меня 2 окорочка)
1 острый перчик
1 головка чеснока 
1 ст. жирного молока
пучок кинзы
соль
чёрный перец
2 ст. л. топлёного масла

Цыплёнка помыть, обсушить, натереть смесью соли и перца со всех сторон. Жарить цыплёнка в масле на чугунной сковороде (в оригинале: на каменной) на среднем огне по 10 минут с каждой стороны под гнётом (в глубокую миску поставила двухлитковую банку с корсервами). 
Вынуть части цыплёнка , отложить, сохраняя тепло. Сделать соус: в стакан влить молоко, добавить чесночное пюре, мелко нарезанную кинзу и вымытый измельчённый острый перец, посолить, поперчить, перемешать,залить цыплёнка, прогреть. Подавать с зеленью и овощами в этой же сковороде.

среда, 27 февраля 2013 г.

Котлеты в духовке

Фото к рецепту: Котлеты в духовке

Хотите приготовить котлеты, потратив минимум времени? Приготовьте котлеты в духовке! Вкусно и просто.
Продукты
Мясо или фарш (любые: курица, индейка, свинина, говядина, ассорти) - 500 г
Лук репчатый - 1-2 шт.
Чеснок - 3 зуб.
Яйца куриные - 2 шт.
Молоко - 100 мл
Хлеб или сухарики - 100 г
Перец черный молотый - 1-2 щеп.
Перец красный молотый - 1-2 щеп.
Соль - 0,5 ч.л.
Зелень - 5 г


Пошаговый фото рецептКотлеты в духовке
Фото приготовления рецепта: Котлеты в духовке - шаг №1Мясо или фарш для котлет в духовке может быть любого вида.
Фото приготовления рецепта: Котлеты в духовке - шаг №2Как приготовить котлеты в духовке:

В чашу блендера переложить фарш или мясо, нарезанное кусочками, вбить яйца.
Фото приготовления рецепта: Котлеты в духовке - шаг №3Очистить репчатый лук, разрезать на части и добавить к мясу.
Фото приготовления рецепта: Котлеты в духовке - шаг №4Туда же добавить очищенный чеснок.
Фото приготовления рецепта: Котлеты в духовке - шаг №5Влить в чашу с продуктами молоко.
Фото приготовления рецепта: Котлеты в духовке - шаг №6Все довести блендером до однородной консистенции, добавив соль, перец и зелень по вкусу.
Фото приготовления рецепта: Котлеты в духовке - шаг №7Черствый хлеб или сухарик натереть на крупной терке в крошку. Если у вас свежий хлеб, обжарьте его предварительно на сухой сковороде с двух сторон до румяности.
Фото приготовления рецепта: Котлеты в духовке - шаг №8Пересыпать крошки в чашу блендера с фаршем.
Фото приготовления рецепта: Котлеты в духовке - шаг №9Тщательно перемешать получившийся фарш.
Фото приготовления рецепта: Котлеты в духовке - шаг №10Форму для выпечки или противень застелить пергаментом и смазать слегка растительным маслом.
Фото приготовления рецепта: Котлеты в духовке - шаг №11Мокрыми руками сформировать котлетки и выложить на противень.
Фото приготовления рецепта: Котлеты в духовке - шаг №12Выпекать котлеты в духовке, разогретой до 190 градусов, до готовности и румяности, примерно минут 30-40.

Куриные котлеты по-французски

Фото к рецепту: Куриные котлеты по-французски

Нежные куриные котлеты на обед. Это так просто. Это так быстро.
Продукты (на 4 порции)
Куриное филе - 500 г
Куриное яйцо - 3 шт.
Майонез - 1 ст. ложка
Мука - 1-2 ст. ложки
Зеленый лук - 0,5 пучка
Соль - 1 ч. ложка
Перец - 1 щепотка
Растительное масло - 30 г

Пошаговый фото рецептКуриные котлеты по-французски
Фото приготовления рецепта: Куриные котлеты по-французски - шаг №1Подготовить продукты для куриных котлет.
Фото приготовления рецепта: Куриные котлеты по-французски - шаг №2Как приготовить куриные котлеты по-французски:

Куриную вымыть, обсушить и нарезать мелкими кубиками 5х5 мм.
Фото приготовления рецепта: Куриные котлеты по-французски - шаг №3Посолить, поперчить, добавить яйца и майонез.
Фото приготовления рецепта: Куриные котлеты по-французски - шаг №4Помыть и нарезать зеленый лук.
Фото приготовления рецепта: Куриные котлеты по-французски - шаг №5К фаршу добавить лук и муку. Хорошо перемешать.
Фото приготовления рецепта: Куриные котлеты по-французски - шаг №6Фарш для куриных котлет должен быть достаточно жидким.
Фото приготовления рецепта: Куриные котлеты по-французски - шаг №7Разогреть сковороду, налить растительное масло. Выкладывать котлеты столовой ложкой. Жарить до золотистого цвета около 2 минут.
Фото приготовления рецепта: Куриные котлеты по-французски - шаг №8Затем перевернуть и так же обжарить куриные котлеты с другой стороны.
Фото приготовления рецепта: Куриные котлеты по-французски - шаг №9Куриные котлеты по-французски готовы. Подать с любимым гарниром.
Приятного аппетита!

Бифштекс по-венски

Фото к рецепту: Бифштекс по-венски


Этот бифштекс сделает вас поклонниками говядины,
 даже если раньше вы ее недолюбливали.
Продукты
Говядина - 200 г
Лук репчатый - 25 г
Яйцо - 1 шт.
Панировочные сухари или хлебные крошки - 100 г
Молоко - 2 ст.л.
Соль - 0,25 ч.л.
Перец черный молотый - 1 щеп.
Мука пшеничная (для панирования) - 50 г
Масло растительное - 50 мл
Масло сливочное - 50 г
Зелень - 10 г

Пошаговый фото рецептБифштекс по-венски
Фото приготовления рецепта: Бифштекс по-венски - шаг №1Продукты для приготовления бифштекса рубленого из говядины.
Фото приготовления рецепта: Бифштекс по-венски - шаг №2Как приготовить бифштекс из говядины:

Для начала мягкое сливочное масло тщательно взбейте с рубленой зеленью и отправьте в морозильник.
Фото приготовления рецепта: Бифштекс по-венски - шаг №3Разогрейте на сковороде растительное масло и слегка обжарьте на нем репчатый лук.
Фото приготовления рецепта: Бифштекс по-венски - шаг №4В чашу блендера погрузите мясо и лук.
Фото приготовления рецепта: Бифштекс по-венски - шаг №5Добавьте яйцо.
Фото приготовления рецепта: Бифштекс по-венски - шаг №6Влейте молоко и засыпьте панировочные сухари.
Фото приготовления рецепта: Бифштекс по-венски - шаг №7Посолите, поперчите, добавьте специи по вкусу.
Фото приготовления рецепта: Бифштекс по-венски - шаг №8Блендером измельчите массу до однородности или пропустите через мясорубку.
Фото приготовления рецепта: Бифштекс по-венски - шаг №9Из полученной массы сформуйте приплюснутые шарики. Запанируйте бифштексы рубленые в муке.
Фото приготовления рецепта: Бифштекс по-венски - шаг №10Обжарьте бифштексы в разогретом растительном масле с обеих сторон в течение нескольких минут.
Фото приготовления рецепта: Бифштекс по-венски - шаг №11Затем уменьшите огонь и доведите бифштексы до готовности (минут 10-15).
Фото приготовления рецепта: Бифштекс по-венски - шаг №12При подаче сверху на горячие бифштексы положите по кусочку масла с зеленью.
Фото приготовления рецепта: Бифштекс по-венски - шаг №13Бифштексы из говядины готовы. Приятного аппетита!