Домашние голубцы по маминому рецепту

• Белокачанная капуста - 1 средний кочан
• фарш из свиного мяса  - 500 г (приготовленный самостоятельно)
• сало - 100 г
• 1 стакан риса
• 2 морковки
• 2 шт. репчатого лука
• большой пучок петрушки
• 1 красная паприка
• 400 г сметаны
• 5 зубков чеснока
• несколько ломтиков черствой белой булки
• томатный соус по желанию
• соль, черный молотый перец

Капусту бланшируем, вырезав кочерыжку.

Отделяем листики.

Если внутренние листики твердые, бланшируем повторно.

Готовим фарш. Перекручиваем мясо с салом на мясорубке, добавляем несколько ломтиков размоченной в воде белой булки, 1 головку измельченного репчатого лука, отваренный до полуготовности рис, соль, перец. Тщательно перемешиваем.

Делаем поджарку. Лук с морковью и паприкой обжариваем на растительном масле + сметана + зелень петрушки + томатный соус, соль, перец.

Капустные листья начиняем фаршем с рисом. 

Складываем в сотейник. Доливаем немного воды. Наверх - сметанную заливку с луком, морковью и зеленью.

Тушим на среднем, а затем на маленьком огне до готовности.

Подаем со сметаной и зеленью.