пятница, 7 сентября 2012 г.

Мидии под соусом морнэ

Мидии под соусом морнэ. Фото-рецепт
мидии (вареные, замороженные, очищенные)- около 300г; 
для соуса морнэ: 
  1. мука - 10г; 
  2. сливочное масло - 10г; 
  3. молоко - около 1 стакана;
  4.  сыр (Эмменталер) - около 20г;
  5.  яйцо (желток) - 1 шт.; 
  6.  молотый белый перец 
  7. соль, - по вкусу.
    Фото 01
    Разморозить мидии.
    Приготовить соус бешамель,
     который и есть основа для соуса морнэ: в небольшой кастрюльке
     растопить сливочное масло, 
    добавить муку и обжарить до 
    появления орехового запаха.
    Фото 02
    Снять сковороду с мукой с плиты, 
    аккуратно влить горячее молоко,
     хорошо размешать. Уменьшить 
    нагрев и варить соус, постоянно
     помешивая, примерно 5-7 минут.
    Фото 03
    Снять кастрюльку с соусом с 
    плиты, добавить тертый сыр и
     энергично размешать.
    Фото 04
    Теперь можно добавить слегка
     взбитый желток. Размешать.
    Фото 05
    Приправить по вкусу солью и
     молотым белым перцем.
    Фото 06
    Разложить мидии в порционные
     жаропрочные формочки.
    Фото 07
    В каждую формочку добавить
     соус (1-2 ст.л., но можно и 
    больше). Запекать под грилем 
    несколько минут. Следите, чтобы
     соус не начал подгорать.

    Комментариев нет:

    Отправить комментарий