Кабачковая икра с приятной остринкой

Ингредиенты(выход 1,5 литра):

• Кабачки - 1 кг
• Морковь - 4 шт
• Острый горький перчик - 2 стручка
• Чеснок - 4 зубчика
• Луковица - 2 шт
• Растительное масло - 150 мл.
• Сахар - 1 ст. л.
• Соль - 1 ч.л.

Приготовление:
Овощи помыть и очистить. Нарезать кубиками кабачки и лук, морковь нарезать кружками. Очистить от семян стручок горького перца. Перец и чеснок я не измельчала, они измельчились в общей массе блендером.
Нагреть глубокую сковороду с маслом, положить морковь. Обжаривать 10 минут периодически помешивая. Затем добавить лук. Продолжить обжаривание в течении 10 минут, также периодически помешивая. 
Добавить кабачки, немного потушить, добавить чеснок, перец, продолжить тушение. Влить немного воды, дать покипеть.
После этого всё смолоть погружным блендером или в комбайне, разложить по ошпаренным крутым кипятком 0,5 литровым банкам, простерилизовать в микроволновке на 800 7 минут и закатать. Банки перевернуть и дать остыть. 

Внимание: Работайте с перцем очень аккуратно - лучше работать в перчатках, т.к. трудно отмыть с рук жгучесть. Можно воспользоваться респиратором. Ни в коем случае не дотрагивайтесь до глаз и слизистой!