пятница, 31 августа 2012 г.

Вкусный салат с крабовыми палочками и грибами

Захотелось салатика. Отыскала , как мне кажется очень вкусный салат.Судя  по ингредиентам , он действительно будет вкусным. Может ещё кто- то желает приготовить такой салат? Он очень простой в приготовлении и что самое главное- без майонеза.
Салат "Убей меня нежно"Крабовые палочки 200 г...

  1. Крабовые палочки 200 г
  2. Шампиньоны 300 г
  3. Лук репчатый 2 шт.
  4. Морковь варенная 2 шт.
  5. Укроп пучок
  6. Масло оливковое по вкусу
  7. Масло растительное для обжарки
  8. Соль по вкусу

Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на растительном масле.

Грибы нарезаем пластинками и обжариваем до золотистого цвета.

Крабовые палочки нарезаем соломкой и обжариваем на растительном масле.

Соединяем грибы, лук, крабовые палочки, к ним добавляем отварную морковь, натертую на крупной терке, и мелко нарубленный укроп, все перемешиваем, а затем заправляем оливковым масло
м и еще раз перемешиваем.

четверг, 30 августа 2012 г.

Пирог с рыбой

пирог с рыбой (604x404, 47Kb)

Ингредиенты:
  • - Семга или Форель слабосоленые
  • - Тесто дрожжевое слоеное
  • - Яйца
  • - Лук (можно зеленый)
  • - Рис (стакан)
Приготовление:

1. В форму укладываем бумагудля запекания и натираем сливочным маслом
2. Раскатываем два листа теста. На один все покладем, а другим все и прихлопнем.
3. Чистим рыбу от шкуры, если надо то удаляем пинцетом косточки.
4. Лучок шинкуем. Яйца отвариваем до крутых.
5. Рис мы сварили заранее и он уже успел остыть. Выкладываем слоями: слой риса, затем лук и яйца.
6. И напоследок слой рыбы!
7. Накрываем сверху второй половинкой теста. Делаем красявые защипы, так сказать для гламурности. Намазываем сверху пирог маслом и посыпаем сахаром. Для выхода пара, делаем несколько дырочек ножом.
8. В духовку на 180 и на 40 минут забыли. Достаем и оставляем отдохнуть его еще на 10 минут.
Приятного аппетита!

Кекс из сока

2835299_ (700x524, 89Kb)
Люблю эксперименты, особенно те, которые хорошо заканчиваются!

Что меня сподвигло на поиск нового рецепта, такого неожиданного для себя, честно говоря не знаю. Наверное то, что в пакете остался сок, про который все забыли. Хороший, вкусный яблочно-тыквенный сок с мякотью, холодненький, красивый. Просто у меня в доме все любят начинать, открывать, но никто не любит доедать, допивать. Вот я и решила пустить сок в дело - испечь кекс. Поскольку я не была уверена в результате, то никому не говорила о моей идее. Пекла, пока никого не было дома.
Продукты для кекса. 

  • масло сливочное 100 гр
  • сахар 3/4 стакана 
  • сок с мякотью любой 1 стакан
  • мука 1 стакан
  • яйца 2 шт
  • разрыхлитель 1 чайная ложка 
Приготовление.
Начало обычное,  как для многих кексов - масло взбиваем с сахаром.
2835299_Izmenenie_razmera_IMG_0001 (700x524, 52Kb)
Потом по одному вбиваем яйца.
2835299_Izmenenie_razmera_IMG_0003 (700x524, 62Kb)
Потом добавляем муку и разрыхлитель. 
2835299_Izmenenie_razmera_IMG_0004 (700x524, 69Kb)
Потом по-понемногу добавляем сок.
2835299_Izmenenie_razmera_IMG_0006 (700x524, 63Kb)
Каждый раз всё взбиваем до однородности.
2835299_Izmenenie_razmera_IMG_0007 (700x524, 54Kb)
Тесто для кекса готово.
2835299_Izmenenie_razmera_IMG_0008 (700x524, 44Kb)
Выливаем его в приготовленную форму, смазанную маслом.
2835299_Izmenenie_razmera_IMG_0009 (700x524, 63Kb)
Выпекаем минут 40 при температуре 200 градусов.
2835299_Izmenenie_razmera_IMG_0010 (700x524, 100Kb)
Готовый кекс выкладываем на блюдо. В этот раз опять перепутала верх и них кекса. Опять забыла, что его не надо переворачивать и орешки для украшения положила на дно формы. Они так и остались на дне. Жаль, выбирала красивые половинки грецкого ореха. 
2835299_Izmenenie_razmera_IMG_0013 (700x524, 97Kb)
Посыпаем кекс сахарной пудрой и едим! Мальчишки умяли за милую душу! Удивились, когда я сказала им, что приготовлен кекс из сока. Кстати, вкус тыквы едва ощущался, но было приятное послевкусие. Не хватало нотки лимона, но это я учту в следующий раз!

Филе, запеченное с баклажанами и помидорами

Безумно вкусная, сочная, ароматная, мясная запеканка с овощами.


Продукты:
  • куриная грудка (филе) - 1 шт,
  • баклажаны - 2-3 шт,
  • помидоры - 2-3 шт,
  • сыр - 150-200 г,
  • сметана или майонез,
  • чеснок - 1 зубчик,
  • зелень петрушки,укропа
  • растительное масло для жарки и смазывания формы,
  • соль,
  • перец
Нарезать баклажаны вдоль, тонкими полосками (удобно нарезать при помощи овощерезки или острого ножа).
Полоски баклажан положить в миску, посолить и оставить на 20-30 минут.
С баклажан слить образовавшийся сок, промыть.
Обжарить на раст. масле.
Филе нарезать пластинами, отбить, посолить, поперчить.
Помидоры нарезать кружочками.


Собираем запеканку:
Форму не много смазать маслом, уложить баклажаны внахлёст
 

На баклажаны выкладываем филе
 

Сверху ещё слой баклажан
 

На баклажаны выкладываем кружки помидор, посыпаем мелко нарезанным 
чесноком и зеленью. 

Смазываем, сметаной или майонезом или смесью майонеза и сметаны.
Посыпаем тёртым сыром
 

Ставим в разогретую духовку до 180 гр. на 30-35 мин.
 

Королевская ватрушка

kVY8bieT-AU (604x453, 51Kb)

Нам потребуются для основы:
- 500 гр творога,
- 4 сырых яйца,
- 2/3 стакана сахара.
Рецепт :
Яйцо и сахар взбиваю миксером (вилкой). Сюда же добавляем творог. Перемешиваем. Всё. Основа для пирога готова!!!

Теперь берём кусочек сливочного масла и муку. В данном случае масла я взяла грамм 60, и рукой (пальцами) начинаем разминать его в муке.

Муку добавляем постепенно и понемногу до тех пор, пока эта масса не будет сыпаться между пальцами, как соль. Мы называем это "крошкой". Вот и крошка готова.

Половину крошки насыпаем равномерно на дно формы. На крошку выливаем творожную массу. И посыпаем сверху оставшейся крошкой.

Ставим в духовку. Минут через 30-40, когда появится обалденный запах и пирог подымется, подрумянится,пирог готов. Он может просесть при остывании. Не огорчайтесь! Когда нарежете, пирог останется красавчиком и таким же вкусным, как ожидали!

среда, 29 августа 2012 г.

КУРИНЫЕ ГРУДКИ ПО МОДНОЙ ТЕХНОЛОГИИ

Приготовление блюд по технологии sous vide сейчас получает всё большее распространение.
 Мясо получается сочное, вкусное, больше похожее на ветчину, чем на курицу.
_ (640x480, 73Kb)
Ингредиенты:

4 куриные грудки, 1 л молока, соль и любимые вами специи.

Солим и посыпаем специями грудки, оставляем на 10 минут.

0001f3dk (500x334, 187Kb)

Доводим до кипения молоко, выключаем и сразу же погружаем в него куриные грудки так, чтобы они были полностью покрыты молоком.

0001gh8h (500x418, 122Kb)

Закрываем кастрюлю крышкой и укутываем в одеяло так, как мы это делаем с кашами и картошкой. Оставляем на час. После чего достаём получившийся деликатес из молока, кладём на дуршлаг, чтобы всё лишнее стекло, охлаждаем и нарезаем на медальоны. Нежнейшее, сочное мраморное мясо, буквально тающее во рту. И, что немаловажно, никаких поджаренных вредных корочек, никакой сухости.

0001h14e (500x375, 88Kb)

Яйца " А ля Пармантье"

Изображение

После ужина у меня осталось картофельное пюре.Я его хорошенько размяла толкушкой и выложила в форму для запекания


Изображение

В картофельном пюре сделала выемки на к-во яиц
Изображение

В эти ямочки положила сыр сулугуни
Изображение

Немного кетчупа налила
Изображение

В каждую выемку поместила сырое яйцо
Изображение

И все посыпала твердым сыром
Изображение

Поставила в духовку запекаться.В этот раз и внучка кушала это блюдо,то яйца в духовке подержала дольше.А так вы можете вынимать блюдо с духовки как только расплавится сыр.Тогда желток будет как всмятку.
Изображение

И вот ,пора завтракать
Изображение

Изображение

Вкусные пирожки с зеленым луком и яйцами



начинка: 
Приготовление:
Сварить яйца, почистить и охладить. Порезать маленькими кубиками. Лук не крупно порезать. Перемешать всё вместе, посолить и поперчить.
Просеять муку в посуду вместе с разрыхлителем .Яйца немного взбить венчиком с солью. Добавить яичную смесь к мучной, добавить размягченное сливочное масло, кефир.
Замесить тесто. Завернуть в пленку и поставить в холодильник на час. Потом тесто разделить на две части. Из каждой половины раскатать круг.Стаканом вырезать одинаковые кружки.
Положить по 1 ст.л начинки на каждый кружок. Закрыть края пирожков. Положить на противень выстланный пергаментной бумагой. Взбить слегка венчиком яйцо и кисточкой смазать каждый пирожок.
Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180 гр, около 20 минут.

понедельник, 27 августа 2012 г.

Картофельный гарнир

cHQyfR9FCww (600x450, 92Kb)



Ингредиенты:
- картофель (по количеству персон) 
- чеснок 
- укроп 
- петрушка 
- перец красный стручковый 
- растительное масло 
- соль (количество ингредиентов - по вкусу)

Приготовление:

Мелко нарезаем чеснок, зелень, перец. Солим, заправляем растительным маслом и перемешиваем.Надрезаем картошку ломтиками толщиной 2-4 мм не до конца, а так, чтобы она могла развернуться веером. Для такого нарезания картофелину удобно поместить на ложку - края ложки не дадут прорезать картофелину до конца. Если картофелины крупные - нарезаем их на закусочной тарелке или блюдце с невысокими бортиками. Или укладываем по бокам разрезаемой картофелины две тонкие деревянные реечки. Выкладываем нарезанную картошку в форму и начиняем разрезы овощной смесью.Сбрызгиваем сверху растительным маслом и помещаем в духовку при 200°С. Запекаем 30 минут. Этот гарнир подходит ко многим блюдам. По вкусу к овощной смеси можно добавить немного мелко нарезанного сала или свинокопченостей.
Приятного аппетита!

КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ

Фарш сочетается с фаршированным кабачком!!!Мне этот рецепт известен уже очень давно, практически с детства... И тут я благополучно про него вспомнила. Котлетки из куриного фарша с добавлением обезжиренного творога и кабачка запекаем в духовке,чтобы они получились еще вкуснее и полезнее, чем жареные. В духовке котлеты получаются нежными, воздушными, сочными и аппетитными. Готовить их несложно, сам процесс занимает минимум времени, при этом вы получаете диетическое полезное блюдо, приготовленное с минимум жира.

36 копия (670x447, 201Kb)

ingredients (118x24, 2Kb)
.куриный фарш - 500 гр;
.кабачок - 1/2 небольшого (250 гр);
.обезжиренный творог (у меня 1,8%) - 100 гр;
.яйцо - 1 шт;
.кукурузный крахмал - 1 ст.л.;
.чеснок - 2 зубчика;
.укроп - пучок;
.соль, свежемолотый белый перец.
beginning_to_prepare (168x20, 2Kb)
15 (265x177, 35Kb)Трем кабачок на мелкой терке. Если он молодой, как в моем случае, то вместе с кожей и семенами (их почти нет).
16 (265x177, 40Kb)Хорошо отжимаем жидкость из натертой мякоти.
17 (265x177, 49Kb)Смешиваем с фаршем.
18 (265x177, 44Kb)Добавляем творог.
19 (265x177, 45Kb)Затем крахмал.
20 (265x177, 42Kb)Потом хорошо перемешиваем с яйцом. Фарш сразу станет нежнее.
21 (265x177, 47Kb)Выдавливаем в фарш чеснок и добавляем мелко порезанный укроп.
22 (265x177, 44Kb)Хорошо перемешиваем, солим и перчим.
23 (265x177, 47Kb)Еще раз вымешиваем фарш.
24 (265x177, 37Kb)Застилаем противень фольгой.
25 (265x177, 44Kb)Смоченными холодной водой руками формируем котлеты примерно 2-2,5 см толщиной и раскладываем на фольгу. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут (у меня стояли 35). Режим конвекция+гриль. В процессе готовки я переворачиваю противень, потому как духовка неравномерно печет.
По истечении времени приготовления, духовку выключаем, а котлеты оставляем внутри минут на 15, чтобы они не растеряли все свои соки.

35 (265x177, 60Kb)Они получаются золотистого цвета и удивительно сочные. Очень хорошо отделяются от фольги лопаткой.
источник
37 (265x177, 39Kb)Подаем с вашим любимым гарниром. Невообразимо вкусно!